Ingredientes
- 1 brócolis
- 1 couve-flor
- 1 berinjela
- 2 cenouras
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- ½ xícara de chá de parmesão ralado
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para untar
Modo de Preparo dos Legumes Empanados no Forno
1. Lave e corte os legumes em pedaços médios.
2. Cozinhe rapidamente no vapor o brócolis, a couve-flor e a cenoura, deixando-os levemente macios. A berinjela pode ser usada crua.
3. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal.
4. Em outro recipiente, misture a farinha de rosca, o queijo ralado, a páprica e a pimenta.
5. Passe cada pedaço de legume primeiro no ovo batido e depois na mistura de farinha.
6. Disponha os pedaços em uma assadeira untada com azeite, deixando espaço entre eles.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para assar de forma uniforme.
8. Retire quando estiverem dourados e crocantes.
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