Sabe aquela carne gostosa e macia que desmancha na boca? O segredo pode estar em um ingrediente simples: bicarbonato de sódio. Com ele, dá para amaciar cortes comuns e ter um resultado bem mais suculento. Essa receita mostra como aplicar esse truque de forma prática no preparo do dia a dia.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: Serve de 4 a 5 pessoas.
Tempo total de preparo: Cerca de 45 minutos.
Custo médio: Moderado, dependendo do corte escolhido.
Receita de Carne Gostosa e Macia
Ingredientes
- 700g de carne em cubos ou tiras (acém, patinho ou coxão mole)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Óleo (para dourar a carne)
- 1 cebola em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de pimenta
- 1 colher de sopa de vinagre
Modo de Preparo
1. Corte a carne em cubos ou tiras finas no sentido contrário às fibras.
2. Coloque a carne em uma tigela e polvilhe o bicarbonato de sódio. Misture bem e deixe agir por 30 minutos.
3. Depois desse tempo, lave bem a carne em água corrente para retirar o bicarbonato. Escorra e seque com papel-toalha.
4. Aqueça um fio de óleo em uma panela larga ou frigideira funda. Coloque parte da carne (sem lotar a panela) e sele em fogo alto até dourar. Retire e repita com o restante.
5. Reserve a carne e, na mesma panela, adicione o azeite, a cebola e os pimentões. Refogue por 3 a 4 minutos.
6. Acrescente o alho picado e o açúcar, mexendo até caramelizar levemente o fundo da panela.
7. Volte a carne para a panela e misture bem com os vegetais.
8. Adicione o molho de soja, o vinagre e o molho de pimenta. Mexa para incorporar.
9. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semiaberta, por mais 10 minutos ou até o molho reduzir levemente.
10. Sirva quente.
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