A paella caipira é uma adaptação brasileira do tradicional prato espanhol, feita com arroz, carnes suínas, frango e legumes. É uma receita farta, que combina bem com almoços em grupo. A seguir, você aprende como preparar essa versão robusta e bem temperada em casa.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: serve de 8 a 10 porções generosas
Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 30 minutos
Custo aproximado: médio, com variações conforme a região
Dificuldade: média
Ingredientes
- 6 xícaras de café de arroz
- 500 g de linguiça suína (em rodelas)
- 2 gomos de linguiça calabresa (em rodelas)
- 300 g de bacon (em cubos)
- 600 g de coxinha da asa de frango
- 600 g de costelinha de porco
- 250 g de ervilha fresca
- 4 tomates sem pele (picados)
- 1 lata de milho verde
- 2 cebolas (picadas)
- 6 dentes de alho (amassados)
- 2 caldos de carne (dissolvidos em água quente)
- 1 maço de cebolinha (picada)
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- Pimentas cumari a gosto
- Sal a gosto
Para decorar:
- 150 g de torresmo frito
- 10 ovos cozidos (cortados ao meio)
Modo de Preparo
1. Aqueça uma panela larga (pode ser uma paelleira ou caldeirão) e frite o bacon até começar a dourar.
2. Acrescente a linguiça suína e a calabresa. Doure bem e reserve todas as carnes.
3. Na mesma panela, adicione a costelinha e a coxinha da asa com sal e pimenta-do-reino. Deixe dourar de todos os lados.
4. Acrescente a cebola e o alho e refogue até murcharem.
5. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar até se desmancharem.
6. Volte o bacon e as linguiças para a panela. Misture bem.
7. Coloque o arroz e mexa para incorporar todos os sabores.
8. Junte o milho, a ervilha, os caldos dissolvidos e as pimentas cumari.
9. Cozinhe com a panela semiaberta, em fogo médio, até o arroz absorver o líquido e ficar cozido. Acrescente mais água quente, se necessário.
10. Finalize com cebolinha picada e acerte o sal.
11. Decore com os ovos cozidos e o torresmo na hora de servir.
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