O Bolo Santa Clara é uma receita polonesa que combina uma massa assada e leve com um creme bem cremoso. A massa é cozida antes de ir ao forno, o que dá uma textura diferente do comum. Se você nunca fez, vale a pena experimentar.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: cerca de 10 a 12 fatias médias.
Tempo de preparo: aproximadamente 1h30 (incluindo tempo de forno e montagem).
Origem: é inspirado em receitas tradicionais polonesas e traz características de massas cozidas com recheios ricos.
Custo estimado: baixo a médio, dependendo do preço dos ovos e da manteiga na sua região.
Ingredientes
Massa:
- 150g de farinha de trigo
- 100ml de água
- 100ml de leite
- 80g de manteiga
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
Creme:
- 500 ml de leite
- 150g de açúcar
- 100g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 180g de manteiga
Modo de Preparo
Massa:
- Em uma panela, aqueça a água, o leite e a manteiga até a manteiga derreter completamente.
- Retire do fogo e adicione a farinha e o sal de uma vez. Mexa vigorosamente até formar uma massa lisa e pesada.
- Deixe amornar por alguns minutos.
- Acrescente os ovos um por um, mexendo bem após cada adição até a massa incorporar completamente.
- Por fim, adicione o fermento e misture novamente.
- Transfira a massa para uma forma untada (de preferência redonda ou retangular média).
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até a superfície ficar dourada e firme.
Creme:
- Aqueça o leite até que fique apenas morno.
- Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e os ovos até ficar homogêneo.
- Aos poucos, acrescente o leite morno, mexendo sempre para não empelotar.
- Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar e formar um creme espesso.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Enquanto o creme esfria, bata a manteiga até que fique clara e fofa.
- Incorpore o creme frio à manteiga batida, aos poucos, batendo até formar um creme leve, aerado e brilhante.
Montagem:
- Após esfriar, corte a massa ao meio no sentido horizontal.
- Espalhe o creme sobre a primeira metade da massa.
- Coloque a segunda parte por cima e finalize com mais creme ou polvilhe açúcar de confeiteiro.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
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