A ceia de Ano Novo é um momento de celebração, e os pratos salgados são indispensáveis para tornar a noite inesquecível. Aqui estão 10 sugestões detalhadas para sua mesa.
1 – Tender ao Molho de Laranja e Mel
O tender é um clássico das festas de fim de ano. Combinado com o sabor agridoce do molho de laranja e mel, ele se torna ainda mais irresistível.
Informações da Receita
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparo: 1h30
- Porções: 8
Ingredientes
- 1 tender bolinha
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 4 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- Cravos-da-índia a gosto
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Faça cortes superficiais em forma de losangos no tender e espete os cravos.
- Em uma tigela, misture o suco de laranja, mel e mostarda.
- Regue o tender com o molho e leve ao forno coberto com papel alumínio por 1 hora.
- Retire o papel e asse por mais 20 minutos, regando com o molho.
Dicas
- Decore com fatias de laranja ao redor para um visual sofisticado.
- Sirva com farofa de frutas secas.
2 – Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico
Leve e refrescante, esta salada é uma opção sofisticada para a ceia, perfeita para os dias quentes do verão.
Informações da Receita
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Porções: 6
Ingredientes
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1 cebola roxa em rodelas finas
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- Azeite extra virgem a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o bacalhau rapidamente em água fervente e desfie.
- Misture o grão-de-bico, a cebola, o pimentão e o bacalhau.
- Regue com azeite, ajuste o sal e finalize com salsinha.
Dicas
- Adicione azeitonas pretas para um toque especial.
- Sirva em uma travessa decorada com folhas verdes.
3 – Filé Mignon ao Molho de Mostarda
O filé mignon é uma carne nobre e, combinado com o molho de mostarda, se torna ainda mais especial para ocasiões festivas.
Informações da Receita
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Porções: 4
Ingredientes
- 1 peça de filé mignon (aproximadamente 800g)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
Modo de Preparo
- Tempere o filé mignon com sal e pimenta.
- Sele a carne em uma frigideira com manteiga até dourar.
- Retire a carne e, na mesma frigideira, adicione o creme de leite e a mostarda, mexendo até formar um molho homogêneo.
- Sirva o filé fatiado com o molho por cima.
Dicas
- Acompanhe com arroz à piamontese ou batatas rústicas.
- Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar.
4 – Pernil Assado com Ervas
O pernil assado com ervas é uma escolha clássica e sofisticada para a ceia de Ano Novo. Com seu sabor marcante e suculência, é o prato perfeito para impressionar seus convidados e trazer um toque especial à celebração. Prepare-se para saborear uma combinação irresistível de temperos e aromas que farão sua ceia inesquecível.
Informações da Receita
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparo: 5 horas (incluindo o tempo de forno)
- Porções: 8
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Ingredientes
- 1 pernil de porco (aproximadamente 3kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco
- 1/2 xícara de chá de suco de limão
- 1/4 xícara de chá de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Misture o alho, o alecrim, o tomilho, o suco de limão, o azeite, sal e pimenta em uma tigela.
- Tempere o pernil com essa mistura, esfregando bem a carne.
- Cubra e deixe marinando na geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência, de um dia para o outro).
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por 4 horas.
- Retire o papel e asse por mais 1 hora para dourar, regando com o próprio caldo.
Dicas
- Sirva com farofa de banana e arroz com amêndoas.
- Decore com ramos de alecrim e frutas como abacaxi ou maçã.
5 – Risoto de Camarão
Introdução
Este risoto é uma opção elegante e sofisticada para quem ama frutos do mar, perfeito para celebrar a virada do ano com classe.
Informações da Receita
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparo: 45 minutos
- Porções: 4
Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 300g de camarões limpos
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os camarões com sal e pimenta e grelhe rapidamente. Reserve.
- Refogue a cebola em uma panela com 1 colher de manteiga.
- Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
- Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
- Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
- Misture os camarões e finalize com a manteiga restante.
Dicas
- Finalize com raspas de limão-siciliano para um toque cítrico.
- Sirva imediatamente para manter a cremosidade.
6 – Torta de Palmito com Massa Podre
A torta de palmito é uma receita versátil, com massa leve e recheio saboroso que agrada a todos os paladares.
Informações da Receita
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
- Porções: 6
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Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 1 vidro de palmito picado
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Massa:
- Misture a farinha, a manteiga, o ovo e o sal até formar uma farofa.
- Acrescente a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
- Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio:
- Refogue a cebola e o tomate.
- Adicione o palmito e misture.
- Dissolva a farinha no leite e acrescente à panela, mexendo até engrossar.
Montagem:
- Forre uma forma com parte da massa.
- Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
- Pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
Dicas
- Adicione ervilhas ou milho ao recheio para mais sabor.
- Sirva quente ou frio.
7- Escondidinho de Carne Seca
O escondidinho de carne seca é uma opção deliciosa e cheia de sabor para a ceia de Ano Novo. A combinação do purê de mandioca cremoso com a carne seca desfiada cria uma explosão de sabores que vai conquistar todos os paladares. Perfeito para quem busca um prato tradicional, mas cheio de personalidade para celebrar a data com muito gosto.
Informações da Receita
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparo: 1 hora
- Porções: 6
Ingredientes
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca cozida
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de chá de queijo coalho ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e faça um purê com ela, acrescentando manteiga, creme de leite, sal e pimenta.
- Refogue a carne seca com a cebola e o alho até dourar.
- Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca, depois a carne seca refogada, e finalize com outra camada de purê.
- Polvilhe o queijo coalho por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar.
Dicas
- Pode adicionar coentro ao recheio para um sabor ainda mais especial.
- Sirva com uma salada de folhas verdes para balancear o prato.
8 – Coxinha de Frango Recheada com Catupiry
A coxinha é um dos salgados mais queridos e não pode faltar na mesa de Ano Novo. Recheada com frango e catupiry, ela fica irresistível!
Informações da Receita
- Dificuldade: Alta
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
- Porções: 12 coxinhas
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Ingredientes
Para o Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara de chá de catupiry
- Sal e pimenta a gosto
Massa:
- 2 xícaras de chá de caldo de frango
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Para Empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
Modo de Preparo
Recheio:
- Refogue a cebola no azeite até dourar, adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta.
- Acrescente o catupiry e misture até o recheio ficar cremoso.
Massa:
- Em uma panela, ferva o caldo de frango com a manteiga e o sal.
- Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa até formar uma massa homogênea.
- Deixe esfriar um pouco e modele as coxinhas, colocando o recheio no meio.
Empanamento e Fritura:
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até ficarem douradas.
Dicas
- Sirva as coxinhas com um molho de pimenta doce para dar um toque especial.
- Se preferir, também pode assar as coxinhas para uma versão mais leve.
9 – Arroz à Grega
O arroz à grega é um prato colorido e saboroso, ideal para acompanhar carnes e adicionar um toque de frescor à ceia.
Informações da Receita
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Porções: 6
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz
- 1/2 xícara de chá de cenoura ralada
- 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado
- 1/4 de xícara de chá de passas (opcional)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o arroz normalmente e reserve.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cenoura, o pimentão e as ervilhas.
- Misture os legumes com o arroz cozido, acrescente as passas, se desejar, e tempere com sal.
Dicas
- Adicione nozes ou amêndoas torradas para dar um toque crocante.
- Sirva como acompanhamento para pratos de carne ou peixe.
10 – Quiche de Alho-Poró e Queijo
A quiche de alho-poró e queijo é uma opção deliciosa para quem deseja um prato salgado mais leve, mas cheio de sabor.
Informações da Receita
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparo: 1 hora
- Porções: 6
Ingredientes
Massa:
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de água gelada
- Sal a gosto
Recheio:
- 2 talos de alho-poró picados
- 1 xícara de chá de queijo gruyère ou parmesão ralado
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Massa:
- Misture a farinha, a manteiga, o ovo e o sal até formar uma farofa.
- Adicione a água gelada aos poucos e forme uma massa homogênea.
- Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio:
- Refogue o alho-poró até murchar e reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos, adicione o creme de leite, o queijo e misture com o alho-poró.
- Forre uma forma com a massa, adicione o recheio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar.
Dicas
- Sirva a quiche fria ou morna, acompanhada de uma salada fresca.
- Você pode substituir o alho-poró por brócolis ou espinafre, se preferir.
11 – Lasanha de Réveillon
12 – Lombo Assado Especial para o Ano Novo
13 – Farofa de Ano Novo
Esses pratos são perfeitos para compor uma ceia de Ano Novo cheia de sabor e sofisticação. Aproveite as dicas para tornar cada um deles ainda mais especial!
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