A vaca atolada é uma receita tradicional que encanta paladares com sua combinação de sabores robustos e texturas aconchegantes.
Este prato, que une costela bovina suculenta e mandioca cremosa, é perfeito para momentos especiais em família ou entre amigos. Além de delicioso, é um prato que traz um toque de nostalgia e conforto, sendo ideal para dias mais frios ou para quando se deseja uma refeição completa e saborosa.
- Ocasião:
Ideal para almoços de domingo em família.
- Custo:
Médio, dependendo do preço da costela bovina na sua região.
- Tempo de Preparo:
Aproximadamente 1 hora.
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina cortada em cubos
- 1 kg de mandioca
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates picados
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
- Descasque a mandioca e corte-a em pedaços médios. Reserve.
- Em uma panela grande de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela bovina em fogo alto. Isso ajuda a selar a carne, mantendo seus sucos e sabor.
- Adicione a cebola picada e o alho picado à panela com a costela e refogue até que estejam dourados e fragrantes.
- Acrescente os tomates picados à panela e misture bem. Deixe cozinhar por alguns minutos até que os tomates comecem a se desmanchar.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Coloque água suficiente para cozinhar (aproximadamente 1,5 ou até cobrir a carne).
- Tampe a panela e conte 30 minutos depois que pegou a pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente e acrescente a mandioca. Se necessário adicione mais água fervente para cobrir a mandioca.
- Tampe novamente a panela e após pegar pressão, conte 15 minutos.
- Abra a penela, verifique se a mandioca ja esta macia. Ajuste o tempero, se necessário, e finalize com cheiro verde picado a gosto.
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Validade
A vaca atolada pode ser conservada na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo até aquecer completamente.
Recomendações para Servir
Sirva a vaca atolada acompanhada de arroz branco e uma salada verde fresca. Uma pimentinha caseira também pode ser um ótimo complemento para quem gosta de um toque mais picante.
Dicas para Vendas
Se você deseja vender a vaca atolada, uma boa opção é preparar porções individuais em embalagens térmicas, garantindo que o prato chegue quente e saboroso aos clientes. Oferecer acompanhamentos como arroz e farofa pode agregar valor ao seu produto.
Substituições
- Costela Bovina: Pode ser substituída por músculo ou acém, que também são cortes saborosos e adequados para cozidos longos.
- Mandioca: Em caso de dificuldade de encontrar mandioca, pode-se usar batata-doce, embora o sabor e a textura sejam diferentes.
Dúvidas Frequentes Sobre a Receita
- Posso fazer a vaca atolada na panela de pressão?
- Sim, utilizando a panela de pressão, o tempo de cozimento reduz para cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- A mandioca precisa ser pré-cozida?
- Não é necessário, pois ela cozinha junto com a costela, absorvendo os sabores do cozido.
- Qual o melhor tipo de mandioca para essa receita?
- A mandioca branca é a mais recomendada, pois tende a cozinhar mais uniformemente.
Prepare esta deliciosa vaca atolada e experimente um dos pratos mais tradicionais e saborosos do Brasil. Se gostou da receita, não se esqueça de compartilhar com seus amigos e deixar sua avaliação abaixo.
