Informações da Receita
Categoria: pratos salgados
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Dificuldade: Média
Ingredientes
Massa
- 6 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 1/2 colher (sopa) de sal e temperos secos (alho em pó, cebola em pó ou páprica)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média ralada
- 1/2 xícara (chá) de tomates secos picados
- 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1/2 colher (sopa) de sal e temperos secos (ou caldo de legumes em pó)
- 1 copo de requeijão
Cobertura
- 2 batatas médias
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 1/2 colher (chá) de sal
Montagem
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo do Rocambole de Bacalhau Cremoso
Massa
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular média com manteiga e papel manteiga.
2. Em uma tigela, bata os ovos até dobrarem de volume.
3. Acrescente o leite e o sal com os temperos, misturando delicadamente.
4. Peneire a farinha de trigo e o fermento, incorporando-os à massa aos poucos.
5. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até dourar levemente.
6. Retire do forno, desenforme sobre um pano úmido e reserve.
Recheio
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione os tomates secos e o bacalhau desfiado, misturando bem.
3. Tempere com o sal e os temperos secos e cozinhe por mais 3 minutos.
4. Acrescente o requeijão, mexa bem e desligue o fogo.
Monte o rocambole
1. Espalhe o recheio sobre a massa ainda morna.
2. Com cuidado, enrole a massa com a ajuda do pano, formando um rocambole.
3. Transfira para uma assadeira untada e reserve.
Cobertura e Finalização:
1. Cozinhe as batatas até ficarem macias e amasse bem.
2. Misture a manteiga, o leite e o sal, formando um purê cremoso.
3. Espalhe essa cobertura sobre o rocambole e polvilhe o queijo parmesão ralado.
4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, apenas para gratinar.
5. Retire do forno, corte em fatias e sirva quente.
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