Receita de costelinha de porco no forno com crosta dourada e carne macia, feita com uma combinação equilibrada de doce, salgado e picante. A proposta é simples: reunir bons temperos e deixar o forno fazer o trabalho. Serve bem quem aprecia um preparo marcante, com textura e sabor bem definidos.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: serve de 3 a 4 pessoas
Tempo total de preparo: cerca de 2 horas
Dificuldade: fácil
Custo: médio
Curiosidade: o uso do açúcar mascavo é comum em receitas americanas de costela, especialmente no estilo barbecue. Aqui, ele cumpre o papel de caramelizar e equilibrar o picante dos temperos.
Acompanhamentos sugeridos: arroz com brócolis, farofa de cebola, vinagrete rústico, chips de batata-doce
Ingredientes
- 1 peça de costelinha de porco (aproximadamente 1,2kg)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (sobremesa) de pimenta caiena
- 2 colheres (sopa) de mostarda
Modo de preparo
1. Retire o excesso de gordura da costelinha, se necessário.
2. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica picante, a páprica doce e a pimenta caiena.
3. Espalhe a mostarda por toda a peça da costelinha.
4. Em seguida, cubra com os temperos secos, pressionando levemente para que grudem bem na carne.
5. Finalize polvilhando o açúcar mascavo por toda a superfície, garantindo que ele cubra de forma uniforme.
6. Deixe a costelinha descansar por 30 minutos em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 12 horas.
7. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
8. Coloque a costelinha em uma assadeira com a parte do osso voltada para baixo e cubra com papel-alumínio.
9. Leve ao forno por 1h30.
10. Retire o papel-alumínio com cuidado e aumente a temperatura para 220 °C.
11. Deixe assar por mais 20 a 30 minutos ou até formar uma crosta caramelizada.
12. Retire do forno, aguarde 10 minutos antes de cortar e sirva em seguida.
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