Esta receita de cocada de corte é uma opção fácil e caseira, feita com coco fresco, açúcar, água e um toque de leite condensado, levados ao fogo até ganhar uma textura firme, ideal para cortar em pedaços.
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Informações da receita:
Rendimento: 16 pedaços
Tempo de preparo: 10 minutos
Cozimento: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doces e sobremesas
Tipo de receita: Cocada
Textura: Firme e levemente úmida por dentro
Melhor consumo: Depois de completamente fria, quando a cocada fica mais firme e fácil de cortar.
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Ingredientes
- 2 xícaras de chá de coco fresco ralado
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de leite condensado
- 1 pitada de sal
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Se você ama coco, confira mais: Receitas de cocada!
Modo de Preparo da Cocada de Corte
1. Em uma panela grande, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que o açúcar derreta completamente, formando uma calda espessa (ponto de fio).
2. Quando a calda estiver no ponto, adicione o coco fresco ralado e mexa bem. Se preferir uma cocada mais cremosa, acrescente o leite condensado nesta etapa.
3. Continue mexendo a mistura em fogo médio até que ela comece a desgrudar do fundo da panela. Esse processo leva 15 minutos. A textura deve ser espessa, dourada e firme.
4. Despeje a mistura em uma forma untada com um pouco de manteiga ou óleo. Espalhe e nivele a cocada com uma espátula, pressionando levemente para que fique uniforme.
5. Deixe a cocada esfriar um pouco e corte em quadrados enquanto ainda está morna. Após esfriar completamente, ela vai endurecer e ficará pronta para servir.
Dicas
- Usar coco fresco ralado faz toda a diferença na textura e sabor da cocada. Se não encontrar o coco fresco, você pode usar o coco seco, mas lembre-se de hidratar com um pouco de água.
- Fique atento ao ponto da calda. Ela deve estar no ponto de fio, ou seja, ao levantar a colher, a calda deve formar um fio fino e não cair de imediato.
- A cocada de corte pode ser armazenada em um recipiente hermético por até uma semana em local seco. Isso mantém sua crocância e sabor.
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