A receita de coalhada caseira é uma opção saudável, saborosa e muito fácil de preparar. Feita apenas com leite e iogurte natural, essa receita é uma ótima alternativa para quem deseja um alimento natural, sem conservantes e cheio de benefícios para a saúde. Além de ser rica em probióticos, a coalhada ajuda na digestão e no fortalecimento do sistema imunológico.
Receita de Coalhada Caseira
Ingredientes
- 1 litro de leite integral (preferencialmente pasteurizado, pois o UHT pode dificultar a fermentação)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (sem açúcar e sem aromatizantes, pois ele contém as bactérias responsáveis pela fermentação)
Modo de Preparo
- Aqueça o leite – Em uma panela, aqueça o leite até atingir aproximadamente 45°C. Se não tiver um termômetro, teste colocando o dedo limpo: deve estar morno, sem queimar.
- Misture o iogurte – Desligue o fogo e misture bem o iogurte natural ao leite morno, garantindo que fique bem distribuído.
- Deixe fermentar – Transfira a mistura para um recipiente com tampa e mantenha em um local abafado e quente, como dentro do forno desligado ou enrolado em um pano. Deixe descansar por 8 a 12 horas.
- Verifique a consistência – Após o tempo de fermentação, a coalhada deve estar firme. Se preferir uma textura mais firme, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.
Dicas para uma Coalhada Perfeita
- Escolha um leite de qualidade – Leites mais gordurosos resultam em uma coalhada mais cremosa.
- Não aqueça demais o leite – Se passar dos 50°C, as bactérias do iogurte podem morrer, impedindo a fermentação.
- Quer uma coalhada mais azedinha? – Deixe fermentar por até 15 horas para um sabor mais intenso.
- Para uma versão mais firme – Coe a coalhada em um pano limpo para remover o soro, tornando-a mais consistente (como um iogurte grego).
- Aproveite o soro – Ele pode ser usado em vitaminas, pães e até como substituto do leite em algumas receitas.
Como Consumir?
- Pura ou com mel e frutas
- Acompanhada de granola ou cereais
- Como base para molhos e patês
- Misturada com ervas para fazer uma coalhada seca tipo árabe
- Em receitas de pães e bolos para deixá-los mais fofinhos
Validade e Armazenamento
- Na geladeira – Dura até 5 dias armazenada em um recipiente fechado.
- Não congele – A textura pode se alterar ao descongelar.
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