Apesar de parecer um prato refinado, a receita de aligot é de um preparo surpreendentemente simples. Usando batatas, creme de leite fresco e queijos como o minas padrão, você pode criar essa delícia em casa.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de Preparo: Torno de 40 minutos
- Receita de: Blog Receita Certa
- Autor: Flávia
>>> Veja também: Receita de Purê de Batata Simples
Ingredientes
Para o Aligot:
- 500g de batata Asterix (ideal pela textura mais firme e menos aguada)
- 400ml de creme de leite fresco
- 300g de queijo minas padrão ralado
- 100g de manteiga gelada
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Preparar as Batatas
- Descasque as batatas e corte em pedaços médios para facilitar o cozimento.
- Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até que estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 20 minutos.
- Fazer o Purê
- Escorra as batatas e passe-as por um espremedor ainda quentes para garantir uma textura lisa.
- Em uma panela limpa, adicione o purê de batatas e leve ao fogo baixo.
- Incorporar os Ingredientes
- Adicione o creme de leite fresco aos poucos, mexendo vigorosamente para incorporar. Isso dará ao aligot sua textura cremosa.
- Adicionar os Queijos e a Manteiga
- Em seguida, vá adicionando o queijo minas padrão aos poucos, sempre mexendo até que ele derreta completamente. A mistura deve ficar elástica e brilhante.
- Finalize com a manteiga gelada em pedaços pequenos, noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
- Ajustar a Textura
- Caso o aligot esteja muito firme, adicione um pouco mais de creme de leite fresco, sempre mexendo bem até atingir a consistência desejada: elástica, mas ainda cremosa.
O aligot é um acompanhamento perfeito para carnes suculentas, como um bife de filé mignon ou uma costela ao molho.
