Esta receita de pudim de rapadura com paçoca é uma deliciosa opção para as comemorações de festa junina. Feito com leite condensado, leite, creme de leite, ovos, paçoca e uma calda de rapadura, o doce fica extremamente cremoso com toque de brasilidade.
Informações da Receita
Categoria: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Ocasião: Festa Junina, festas e reuniões em família
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 20 minutos
Forno: 1 hora e 30 minutos
Geladeira: 8 horas
Tempo total: 9 horas e 50 minutos
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
Calda de rapadura:
- 200 g de rapadura picada
- 120 ml de água
- Suco de 1 limão
- 20 g de manteiga
Massa do pudim de paçoca:
- 3 ovos inteiros
- 6 gemas
- 3 caixas de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 600 ml de leite
- 300 g de paçoca esfarelada grosseiramente
Modo de Preparo do Pudim de Rapadura com Paçoca
Prepare a calda de rapadura:
1. Em uma panela, coloque a rapadura, a água e o suco de limão.
2. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a rapadura dissolver completamente.
3. Cozinhe por mais alguns minutos até obter uma calda levemente espessa.
4. Adicione a manteiga e misture até incorporar.
5. Despeje imediatamente em uma forma de pudim (24 a 26 cm de diâmetro), espalhando por todo o fundo e laterais. Reserve.
Prepare a massa:
1. Em uma tigela grande, misture os ovos, as gemas e o leite condensado.
2. Acrescente o creme de leite e o leite, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
3. Adicione a paçoca grosseiramente esfarelada e misture apenas o suficiente para distribuí-la pela massa.
4. Se desejar uma textura mais lisa, bata rapidamente com mixer ou liquidificador; para um pudim com mais textura, apenas misture manualmente.
5. Preaqueça o forno a 180°C.
6. Despeje a massa na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
7. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma.
8. Asse por 1h30, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente tremulante.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
10. Leve à geladeira por no mínimo 8 horas (idealmente de um dia para o outro).
11. Passe uma faca nas laterais e desenforme.
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