Este pudim de ovos à moda antiga é uma sobremesa clássica, com textura delicada e sabor marcante de ovos, leite e açúcar. A raspa de limão traz um aroma especial e deixa esse pudim ainda mais parecido com as receitas tradicionais feitas pelas avós.
Informações da Receita
Categoria: Sobremesas / Pudins
Tempo de preparo: 20 minutos
Forno: 1 hora e 10 minutos
Geladeira: 8 horas
Tempo total: 9 horas e 30 minutos
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Temperatura do forno: 180°C
Textura: Cremosa e firme
Ingredientes principais: Leite e ovos.
Informações nutricionais – Porção de 1 fatia (aprox. 120 g):
Calorias: 285 kcal
Carboidratos: 39 g
Proteínas: 9 g
Gorduras totais: 10 g
Gorduras saturadas: 3 g
Açúcares: 38 g
Sódio: 115 mg
Ingredientes
Pudim:
- 12 ovos
- 1 litro de leite
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- Raspa de 1 limão
Caramelo:
- 250 g de açúcar
- 100 ml de água fria
- 50 ml de água quente
Modo de Preparo do Pudim de Ovos à Moda Antiga
Caramelo:
1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água fria.
2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer até começar a caramelizar e ficar com uma cor dourada.
3. Quando o açúcar estiver formando o caramelo, adicione a água quente com cuidado e misture até a calda ficar homogênea.
4. Espalhe o caramelo em uma forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
Pudim:
1. Em uma tigela, coloque os ovos, o leite, o açúcar e as raspas de limão.
2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3. Despeje a mistura na forma caramelizada.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 10 minutos.
5. Após o tempo de forno, desligue e deixe o pudim esfriar naturalmente dentro do forno.
6. Depois de frio, leve à geladeira e deixe descansar por 8 horas antes de desenformar.
7. Desenforme o pudim gelado e sirva.
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