A pavlova natalina é aquela sobremesa que rouba a cena em qualquer ceia de Natal. Com uma base de merengue leve e crocante, coberta por chantilly aerado e uma calda de framboesa irresistível, ela combina sabores e texturas de forma única.
- Nutricional: Cada porção tem cerca de 320 kcal.
- Custo: Médio, dependendo da fruta usada.
- Tempo de preparo: Aproximadamente 2h30 (incluindo tempo de forno).
- Receita de: Blog Receita Certa
- Autor: Ana Clara
>>> Veja também: Sobremesa Gelada de Natal
Ingredientes
Merengue:
- 6 claras em temperatura ambiente
- 390g de açúcar de confeiteiro
- 15g de amido de milho
- 10ml de vinagre de álcool
- 1 pitada de sal
- 5ml de essência de baunilha
Calda de framboesa:
- 270g de framboesas congeladas
- 35g de açúcar refinado
- Suco de meio limão
Chantilly:
- 480ml de creme de leite fresco gelado
- 24g de açúcar refinado
- 5ml de extrato de baunilha
Modo de Preparo
Merengue:
- Pré-aqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Bata as claras em neve até formarem picos suaves.
- Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre até obter um merengue brilhante e firme.
- Incorpore o amido de milho, o vinagre, a pitada de sal e a essência de baunilha, misturando delicadamente com uma espátula.
- Modele o merengue na assadeira, formando um círculo com bordas mais altas.
- Asse por 1h30 a 120°C. Depois, desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente dentro do forno, com a porta entreaberta.
Calda de framboesa:
- Em uma panela, coloque as framboesas, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda espessa.
- Deixe esfriar antes de usar.
Chantilly:
- Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar refinado e o extrato de baunilha até formar picos firmes.
- Cuidado para não bater demais e virar manteiga!
Montagem:
- Coloque o merengue no prato de servir.
- Cubra com o chantilly batido, espalhando de forma uniforme.
- Finalize com a calda de framboesa e, se desejar, decore com frutas frescas, como morangos e cerejas.
A pavlova natalina é mais do que uma sobremesa; é uma obra de arte que encanta pelo sabor e pela apresentação. Com ingredientes simples e um toque de criatividade, você transforma o momento da sobremesa em um espetáculo à parte
