Nesta receita de pavê de morango cravejado, a ideia é juntar o pavê tradicional com o famoso bombom de morango cravejado, criando uma sobremesa em camadas com creme de leite condensado, morangos e bolacha maisena, coberta com chocolate branco e os pedacinhos de caramelo vermelho crocante que dá nome ao doce.
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Informações da Receita:
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Geladeira: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 40 minutos
Dificuldade: Média
Tipo de receita: Sobremesa
Conservação: Mantenha na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias
Textura: Cremosa, macia e com pedacinhos crocantes de caramelo
Temperatura para servir: Gelado
Ingredientes
Caramelo:
- 2 xícaras de chá de açúcar
- Corante vermelho alimentício a gosto
Creme:
- 600 ml de leite
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 gema peneirada
- 2 bandejas de morangos
Montagem:
- 1 pacote de bolacha maisena
- Leite para umedecer as bolachas
- Finalização200 g de chocolate branco tipo cobertura
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Modo de Preparo do Pavê de Morango Cravejado
Caramelo:
1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter completamente e formar um caramelo.
2. Desligue o fogo e misture algumas gotas de corante vermelho alimentício, até atingir a cor desejada.
3. Despeje o caramelo sobre uma superfície lisa e untada ou sobre papel-manteiga, espalhando rapidamente para formar uma camada fina.
4. Deixe esfriar completamente até endurecer.
5. Quando estiver seco e quebradiço, quebre o caramelo em pedaços pequenos e reserve.
Creme:
1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite.
2. Acrescente o leite condensado e a gema peneirada.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até o creme engrossar.
4. Desligue o fogo e misture o creme de leite até ficar homogêneo.
5. Deixe o creme amornar antes de montar o pavê.
6. Lave, seque e corte os morangos em pedaços.
Montagem:
1. Em um refratário, faça uma camada de creme.
2. Umedeça rapidamente as bolachas maisena no leite e coloque sobre o creme.
3. Distribua parte dos morangos por cima.
4. Repita as camadas de creme, bolacha e morangos até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
5. Leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.
Finalização:
1. Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.
2. Acrescente o caramelo já frio e quebrado em pedacinhos bem pequenos.
3. Misture delicadamente para distribuir os pedaços de caramelo pelo chocolate.
4. Espalhe essa cobertura sobre o pavê, formando uma camada uniforme.
5. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
