Nenhuma receita lembra mais a casa da minha vó do que essa de pão de milho. Esse é um pão macio e saboroso, perfeito para acompanhar o café passado na hora, uma manteiga derretendo por cima ou até uma fatia de queijo fresco.
Fazer essa receita é como reviver um abraço da minha vó e sentir que, com um pouquinho de carinho, a tradição se mantém viva a cada fornada.
Tempo de preparo: Aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de descanso.
Rendimento: Serve de 8 a 10 porções.
Autor: Blog Receita Certa
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Ingredientes
- 240 ml de leite (amorne se o tempo estiver frio)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 5 colheres de sopa de óleo ou 1 colher bem cheia de manteiga
- 1 colher rasa de sal
- 1 xícara de chá bem cheia de fubá
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (pode ser um pouco mais até dar o ponto)
- Fubá para polvilhar
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
- Ativar o fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar e o leite levemente morno. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, até que comece a espumar, indicando que o fermento está ativado.
- Misturar os ingredientes líquidos: Em uma tigela grande, bata o ovo, adicione o óleo (ou manteiga derretida) e o sal. Em seguida, adicione a mistura de fermento ativado e mexa bem.
- Adicionar o fubá e a farinha: Aos poucos, incorpore o fubá à mistura líquida. Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até a massa começar a desgrudar dos dedos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para atingir o ponto ideal.
- Sovar a massa: Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Esse processo ajuda a desenvolver o glúten e dá ao pão de milho sua textura macia.
- Deixar a massa descansar: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Modelar e polvilhar com fubá: Após o crescimento, modele o pão no formato desejado, como uma bola grande ou pãezinhos individuais. Polvilhe com fubá para um toque rústico.
- Pincelar com gema: Para dar um brilho ao pão, pincele a superfície com a gema de ovo.
- Assar: Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que o pão esteja dourado e a casa cheirando a pão fresco. Espere esfriar um pouco antes de fatiar.
Esse pão de milho caseiro é simples de fazer, perfeito para acompanhar um café fresquinho ou uma manteiga derretida. Experimente e leve esse sabor nostálgico para sua mesa!
