Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo no forno:10 minutos
Rendimento: 2 a 3 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- xícara de chá de leite
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Recheio:
- 1 abobrinha ralada
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de chá de milho verde cozido
- 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho Cremoso:
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de amido de milho (opcional para engrossar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Panqueca de Legumes Cremosa
Massa:
1. Em uma tigela, bata o leite, o ovo, o azeite, a farinha de trigo, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogênea.
2. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Recheio:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Acrescente a abobrinha, a cenoura, o milho e as ervilhas. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos até os legumes estarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Molho Cremoso:
1. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o creme de leite. Mexa bem.
2. Se preferir um molho mais grosso, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela, mexendo até o molho engrossar.
3. Acrescente o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta e misture até o molho ficar bem cremoso. Reserve.
Monte as Panquecas:
1. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite ou manteiga.
2. Coloque uma pequena porção de massa e espalhe bem, formando uma camada fina.
3. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar. Repita o processo até terminar a massa.
4. Recheie as panquecas com os legumes refogados e enrole.
5. Coloque as panquecas em uma assadeira, cubra com o molho cremoso e leve ao forno por cerca de 10 minutos para aquecer bem.
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