Este mexido de arroz com ovos e legumes é uma opção e saborosa para o jantar, ideal para quem procura uma refeição caseira bem fácil de fazer. Nesta receita, você vai aprender a preparar esse prato com arroz cozido, ovos mexidos, cenoura, ervilha, milho e polpa de tomate, ingredientes que deixam o preparo colorido e bem variado.
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Informações da receita:
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Cozimento: 15 minutos
Tempo Total: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Calorias: 300 kcal por porção
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada ou cortada em cubinhos pequenos
- 1/3 de xícara de chá de ervilhas
- 1/3 de xícara de chá de milho
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Sal a gosto
- 4 ovos batidos
- 1 xícara de chá de arroz cozido
- Salsa fresca picada a gosto
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Modo de Preparo do Mexido de Arroz com Ovos e Legumes para o Jantar
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue até começar a ficar macia e levemente dourada.
2. Adicione a cenoura, as ervilhas e o milho. Misture bem e refogue por 5 minutos, até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes.
3. Acrescente a polpa de tomate e tempere com sal a gosto. Mexa para distribuir o tempero entre os legumes.
4. Abra um espaço no centro da frigideira e despeje os ovos batidos. Mexa delicadamente até começarem a cozinhar e formar pedaços de ovos mexidos.
5. Adicione o arroz cozido e misture tudo muito bem, incorporando os ovos e os legumes. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, mexendo para aquecer o arroz por igual.
6. Finalize com salsa fresca picada, misture novamente e sirva ainda quente.
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