Informações da receita:
Categoria: carnes
Tempo de preparo: 30 minutos
Marinada: mínimo de 4 horas (ideal: 12 horas)
Tempo de forno: 2 horas a 2h20
Rendimento: Serve de 6 a 8 porções
Dificuldade: média
Ingredientes
Lombo:
- 1 lombo de porco com 1,800 kg
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Suco de 2 limões
- 7 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu
- 5 batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
- 12 cebolas pequenas
- 7 dentes de alho inteiros
- 2 ramos de alecrim
Molho de Laranja:
- Suco de 5 laranjas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de mel
- 5 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água
Modo de Preparo Lombo de Porco Assado com Laranja e Alecrim
Tempere o lombo:
1. Em uma tigela, misture o sal, as pimentas, o cominho, o suco de limão, o alho picado, a cebola, o azeite e o shoyu.
2. Espalhe bem esse tempero por todo o lombo, massageando a carne.
3. Cubra e deixe marinar por, no mínimo, 4 horas na geladeira (se puder, deixe de um dia para o outro).
Prepare a assadeira:
1. Coloque o lombo no centro de uma assadeira grande. Distribua ao redor as batatas, as cenouras, as cebolas pequenas e os dentes de alho inteiros.
2. Regue tudo com o restante da marinada e finalize com os ramos de alecrim por cima da carne.
Asse o lombo:
1. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
2. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 a 40 minutos, regando a carne com o próprio caldo, até ficar bem dourada.
Prepare o molho de laranja:
1. Em uma panela, coloque o suco de laranja, o vinho branco, o mel, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
2. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, acrescente o amido de milho dissolvido.
3. Mexa sempre até o molho engrossar levemente. Ajuste o sal, se necessário, e desligue o fogo.
4. Retire o lombo do forno, fatie e sirva com os legumes assados. Regue com o molho de laranja quente por cima ou sirva à parte.
>>> Você pode gostar:
Falso Lombo Recheado com Farofa
Copa Lombo com Molho de Abacaxi
