O segredo desse frango com quiabo está em dourar a carne na banha com açúcar caramelizado, criando uma cor bonita e uma base de sabor especial que, junto com o molho inglês, os temperos e o caldo apurado durante o cozimento, deixa o prato com aquele gostinho de comida caseira bem feita.
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Informações da receita:
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Marinada: 15 minutos
Cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Dificuldade: Fácil
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Ingredientes
Frango:
- 1 frango inteiro picado (ou somente coxas e sobrecoxas, se preferir)
- 1 cabeça de alho amassada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de banha
- 1 colher de sopa de açúcar cristal
- 2 cebolas picadas
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 3 folhas de louro
- 1 tomate grande picado
- Água para pingar
- Cheiro-verde picado a gosto
Quiabo:
- 200g de quiabo
- 1 fio de óleo
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Modo de Preparo do Frango com Quiabo
1. Em uma tigela, misture o frango com o alho, sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e o suco de limão. Deixe marinando por 15 minutos para que os sabores penetrem bem na carne.
2. Aqueça uma panela aqueça a banha. Adicione o açúcar cristal e deixe caramelizar até ficar dourado. Em seguida, coloque os pedaços de frango e doure bem todos os lados.
3. Acrescente as cebolas picadas, o molho inglês, as folhas de louro e o tomate. Misture bem e deixe refogar 10 minutos.
4. Pingue água aos poucos, apenas o suficiente para formar um caldo espesso, e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até que o frango esteja macio e bem cozido.
5. Lave os quiabos, seque-os bem e corte em pedaços médios. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e refogue os quiabos até que percam a baba. Reserve.
6. Adicione o quiabo refogado à panela do frango, misture e cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se integrem. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
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