Essa receita transforma carne moída, berinjela e temperos simples em um croquete muito saboroso, com casquinha empanada crocante, recheio macio perfeito para servir como petisco ou no jantar.
Ingredientes
Massa
- 1 berinjela média
- 500 g de carne moída
- 1/2 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho triturados
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Empanar
- Farinha de trigo
- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água
- Farinha panko
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão
Modo de Preparo do Croquete de Berinjela com Carne Moída
1. Lave a berinjela, corte em cubos pequenos e cozinhe em água fervente por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar bem macia. Escorra, espere amornar e aperte para retirar o excesso de água. Depois, pique bem ou amasse com um garfo.
2. Em uma panela, refogue a cebola roxa e o alho até começarem a dourar. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até secar completamente a água que ela soltar.
3. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Misture bem.
4. Junte a berinjela cozida e a cebolinha picada, mexendo até que tudo fique bem incorporado.
5. Acrescente a farinha de trigo e a farinha de rosca aos poucos, misturando até formar uma massa firme, úmida e fácil de modelar. Se necessário, deixe esfriar por 15 minutos para ganhar mais consistência.
6. Modele os croquetes no formato tradicional, levemente alongados.
7. Passe cada croquete na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha panko, pressionando levemente para aderir bem.
8. Aqueça o óleo e frite os croquetes em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes por igual.
9. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha antes de servir.
Informações da Receita
Categoria: Salgados
Método de preparo: Frito
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 18 croquetes
Tempo total: 1 hora
Ocasiões: Petiscos, almoço, jantar, festas e lanches
Textura: Casquinha crocante com interior macio e suculento.
Informações Nutricionais (por unidade:)
Calorias: 125 kcal
Carboidratos: 7 g
Proteínas: 8 g
Gorduras totais: 7 g
Gorduras saturadas: 2 g
Fibras: 1 g
Sódio: 185 mg
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