Se você procura uma versão mais fácil da receita tradicional, esta caponata de berinjela na panela é a escolha certa. Sem precisar usar o forno, ela fica pronta com mais rapidez, mantendo o sabor marcante, a textura macia e o delicioso toque agridoce.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Modo de preparo: Panela
Ideal para servir: Entradas, churrascos, antepastos, sanduíches, torradas e acompanhamento de carnes.
Informações nutricionais (por porção):
Calorias: 368 kcal
Carboidratos: 20 g
Proteínas: 2 g
Gorduras totais: 32 g
Fibras alimentares: 4 g
Açúcares: 11 g
Sódio: 180 mg
Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas em cubos
- 3 cebolas médias fatiadas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 cabeça de alho picada
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de uva-passa
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Caponata de Berinjela na Panela
1. Lave as berinjelas, corte em cubos e, se desejar, deixe-as de molho em água com um pouco de sal por cerca de 15 minutos. Depois escorra e seque bem.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
3. Acrescente o alho picado e refogue rapidamente, apenas até começar a dourar.
4. Adicione as cebolas fatiadas e refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente macias.
5. Junte os pimentões vermelho e verde e cozinhe por mais 3 minutos.
6. Acrescente as berinjelas, misture bem e tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e orégano.
7. Adicione o vinagre de maçã, misture novamente e tampe a panela.
8. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até que a berinjela esteja macia, mas ainda mantenha parte da sua textura.
9. Acrescente as uvas-passas, misture delicadamente e cozinhe por mais 2 minutos.
10. Desligue o fogo e deixe a caponata esfriar completamente antes de servir. Ela fica ainda mais saborosa após algumas horas na geladeira.
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