O que você acha de aprender a preparar um delicioso bolinho caipira de mandioca com carne moída, que vai deixar todo mundo com vontade de repetir? Feito de forma simples com massa de mandioca cozida e carne moída refogada, esse bolinho fica douradinho por fora e combina muito bem com um café da tarde ou como petisco.
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Informações da receita:
Rendimento: 35 bolinhos
Tempo de Preparo: 40 minutos
Cozimento: 40 minutos
Fritura: 20 minutos
Tempo Total: 1 hora e 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Tipo de Culinária: Caipira brasileira
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Ingredientes
Recheio de carne moída
- 500 g de carne moída
- 1 fio de óleo
- 1 colher de sopa de vinagre
- ½ colher de sobremesa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Massa de mandioca
- 1,5 kg de mandioca
- Água para cozinhar
- Sal a gosto para o cozimento
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
Para empanar
- 1 ovo
- ½ xícara de chá de água
- Farinha de rosca suficiente para empanar
- Óleo suficiente para fritar
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Modo de Preparo do Bolinho Caipira de Mandioca com Carne Moída
Prepare a carne moída
1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e acrescente a carne moída.
2. Refogue, mexendo para soltar os pedaços, até a carne ficar bem cozida e perder a umidade.
3. Adicione o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe os temperos incorporarem à carne.
4. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e misture.
5. Transfira a carne para um recipiente e deixe esfriar completamente antes de misturar à massa.
Prepare a massa de mandioca
1. Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficar bem macia.
2. Escorra toda a água e retire os fios centrais mais grossos, se houver.
3. Amasse a mandioca ainda morna com um garfo ou amassador até formar uma massa homogênea.
4. Acrescente o ovo, o óleo e a pitada de sal. Misture e amasse bem até os ingredientes ficarem incorporados.
5. Deixe a massa amornar o suficiente para conseguir manuseá-la.
Modele os bolinhos e frite
1. Com a carne moída já fria, misture-a à massa de mandioca até distribuir bem o recheio.
2. Unte levemente as mãos com óleo, se necessário, e pegue pequenas porções da massa.
3. Modele os bolinhos no formato desejado, apertando delicadamente para que fiquem firmes.
4. Em uma tigela, bata o ovo com a água até misturar bem.
5. Passe cada bolinho nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
6. Reserve os bolinhos empanados enquanto aquece o óleo.
7. Aqueça o óleo em uma panela funda, em quantidade suficiente para fritar os bolinhos.
8. Frite aos poucos, sem encher demais a panela, até ficarem dourados por todos os lados.
Dicas para o bolinho caipira de mandioca ficar perfeito:
- Retire o máximo possível de água depois do cozimento para a massa não ficar mole demais.
- Misturar a carne quente à massa pode deixá-la mais úmida e difícil de modelar.
- Ne necessário, deixe descansar um pouco antes de modelar. Evite acrescentar muita farinha, para não alterar a textura da mandioca.
- Mantenha o óleo quente, mas sem deixar fumegar, para os bolinhos dourarem por igual.
- Frite em pequenas porções, isso ajuda a manter a temperatura do óleo e evita que os bolinhos fiquem encharcados.
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