Informações da receita:
Categoria: pães e massas
Dificuldade: média
Rendimento: cerca de 20 bolinhos
Tempo de preparo: aproximadamente 1 horas
Ingredientes
Frango
- 2 peitos de frango com pele e osso
- 6 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher de sobremesa de sal
- Água suficiente para cobrir o frango
- 1/2 maço de cheiro-verde picado
Massa
- 5 batatas médias cozidas e amassadas
- 3 colheres de sopa de polvilho azedo
- 1 kg de farinha de milho
- 1/2 maço de cheiro-verde picado
- Caldo do cozimento do frango peneirado (quanto baste)
Modo de Preparo do Bolinho Caipira de Frango
Frango
1. Em uma panela grande, coloque os peitos de frango, os tabletes de caldo de galinha, o sal e a água até cobrir.
2. Cozinhe até o frango ficar bem macio.
3. Retire o frango da panela, desfie e misture com o cheiro-verde.
4. Coe o caldo do cozimento e reserve para o preparo da massa.
Massa
1. Em uma tigela, misture a farinha de milho com o polvilho azedo.
2. Leve o caldo do cozimento do frango ao fogo até ferver.
3. Acrescente aos poucos a mistura de farinha de milho com polvilho azedo, mexendo sempre para não empelotar.
4. Cozinhe até formar uma massa firme e homogênea, que desgrude do fundo da panela.
5. Retire a massa do fogo, transfira para uma vasilha grande e deixe esfriar um pouco.
6. Com a massa ainda morna, acrescente a batata cozida e amassada e o cheiro-verde.
7. Misture bem até obter uma massa lisa e fácil de modelar.
Montagem
1. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e recheie com o frango desfiado.
2. Modele os bolinhos no formato desejado.
3. Frite em óleo quente até dourar.
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