Essa receita de arroz frito chinês é um clássico da culinária oriental. O grande segredo está na técnica de preparo: o arroz deve estar frio e soltinho para ganhar textura e sabor ao ser salteado no fogo alto com ovos, legumes e temperos. Vamos ao passo a passo?
Informações sobre a Receita:
Rendimento: Serve 3 a 4 pessoas.
Tempo de preparo: Cerca de 20 minutos.
Nível de dificuldade: Fácil.
Valor nutricional: Rico em carboidratos, com proteínas moderadas e baixo teor de gordura quando feito com pouco óleo.
Categoria: Pratos Salgados
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz branco cozido (frio)
- 2 ovos
- 1 cenoura pequena picada em cubinhos
- 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 talos de cebolinha picados
- Sal e pimenta a gosto (opcional)
Modo de Preparo do Arroz Frito Chinês
1. Comece separando todos os ingredientes, já picados e organizados, pois a preparação é rápida.
2. Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto e adicione o óleo vegetal.
3. Refogue o alho por cerca de 30 segundos, apenas até soltar o aroma.
4. Empurre o alho para as bordas da panela e quebre os ovos no centro.
5. Mexa os ovos até que fiquem cozidos, mas ainda úmidos.
6. Acrescente a cenoura e as ervilhas, mexendo bem por aproximadamente 3 minutos. Elas devem ficar levemente macias, mantendo um pouco de crocância.
7. Adicione o arroz cozido (frio) e solte os grãos com a espátula.
8. Misture tudo com cuidado para não amassar o arroz, mas o suficiente para incorporar bem os ingredientes.
9. Regue com o molho de soja e mexa até que ele envolva todo o conteúdo da panela.
10. Finalize com a cebolinha picada e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
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