Essa nossa receita de arroz parboilizado com passas na manteiga é simples de fazer e fica muito saborosa, perfeito para variar o almoço do dia a dia. Os grãos do arroz parboilizado tendem a ficar mais firmes e soltinhos depois do cozimento, enquanto as uvas passas acrescentam um contraste levemente adocicado ao prato.
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Informações da receita:
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo total: 1 hora
Dificuldade: fácil
Categoria: Receitas de Natal, Almoço Especial
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Ingredientes (5 porções)
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 3/4 de xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
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Modo de Preparo do Arroz Parboilizado com Passas na Manteiga
Tempo de preparo: 35 minutos
1. Aqueça uma frigideira pequena em fogo baixo e coloque metade da manteiga. Acrescente as uvas passas e refogue por 2 minutos, mexendo delicadamente. Retire do fogo e reserve.
2. Em uma panela média, aqueça o azeite junto com o restante da manteiga. Acrescente a cebola fatiada e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, tomando cuidado para não deixar queimar.
4. Junte o arroz parboilizado e mexa por 2 minutos, permitindo que os grãos absorvam o sabor do refogado.
5. Acrescente a cúrcuma e a pimenta-do-reino misturando bem para distribuir os temperos e envolver os grãos.
6. Despeje o caldo de legumes quente na panela e acrescente o sal. Misture uma vez e deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver.
7. Quando levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos, ou até que o arroz esteja quase cozido e reste apenas uma pequena quantidade de líquido no fundo.
8. Acrescente as uvas passas que foram refogadas anteriormente e misture delicadamente para distribuí-las pelo arroz.
9. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 4 minutos, até que o líquido seja completamente absorvido e os grãos estejam cozidos.
10. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar, com a panela tampada, por 5 minutos.
11. Solte os grãos cuidadosamente com um garfo e acrescente a salsinha picada.
12. Toste rapidamente as amêndoas laminadas em uma frigideira seca e espalhe sobre o arroz antes de servir.
13. Transfira o arroz para uma travessa e sirva.
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