O arroz com bacalhau é uma opção prática e sofisticada para aqueles momentos em que você deseja impressionar seus convidados ou simplesmente se deliciar com uma refeição especial. O segredo desse prato está na combinação de ingredientes frescos e na cremosidade que o requeijão e o purê de batatas proporcionam.
Tempo de Preparo:
1 hora e 30 minutos.
Custo:
Médio.
Curiosidades:
O bacalhau é uma fonte rica em proteínas e ômega-3, sendo excelente para a saúde cardiovascular.
Ingredientes
Bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado e limpo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de colorau
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
Purê de Batatas:
- 4 batatas grandes cozidas em água e sal
- Sal a gosto
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de sopa de margarina
- Noz-moscada a gosto
Arroz:
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- 1/2 lata de milho verde
- 1/2 lata de ervilha
- Cheiro-verde picado a gosto
- 300g de muçarela
- Azeite a gosto
- Azeitonas sem caroço a gosto
- Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo
- Preparo do Bacalhau:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite até dourarem. Acrescente o bacalhau já dessalgado e desfiado, o colorau, a pimenta do reino e o cheiro-verde. Misture bem até o bacalhau absorver todos os temperos.
- Adicione o requeijão cremoso e misture novamente até que o bacalhau fique bem cremoso. Reserve.
- Purê de Batatas:
- Cozinhe as batatas até ficarem macias. Em seguida, amasse-as e misture com o creme de leite, a margarina, o sal e a noz-moscada até obter um purê liso e cremoso. Reserve.
- Preparo do Arroz:
- Cozinhe o arroz como de costume e, após pronto, misture o milho, a ervilha, o cheiro-verde, as azeitonas e um fio de azeite.
- Em um refratário, coloque uma camada de arroz, espalhe o bacalhau cremoso por cima e cubra com o restante do arroz.
- Por cima, espalhe o purê de batatas, adicione a muçarela e polvilhe com queijo ralado a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Veja também:
Validade
Este arroz com bacalhau pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, em um recipiente bem fechado. Para reaquecer, basta colocar no forno ou micro-ondas até que esteja quente por completo.
Recomendações para servir
Sirva o arroz com bacalhau acompanhado de uma salada verde simples e um bom azeite de oliva extra virgem. Uma taça de vinho branco seco também é uma excelente pedida para harmonizar com o prato.
Dicas para vendas
Se você pensa em vender essa delícia, invista em embalagens de alumínio que conservem o calor e protejam a estrutura do prato. Ofereça também versões individuais e familiares, e destaque a origem tradicional da receita, valorizando a qualidade dos ingredientes usados.
Substituições
Para quem deseja uma versão mais leve, o requeijão cremoso pode ser substituído por creme de ricota. Além disso, a muçarela pode ser trocada por queijo prato ou minas padrão. Quem prefere evitar o uso de batatas pode substituir o purê por um purê de couve-flor.
Dúvidas frequentes sobre a receita
- Posso usar bacalhau fresco em vez de salgado?
Sim, mas o sabor será mais suave. Se optar pelo fresco, ajuste os temperos. - O prato pode ser congelado?
Sim, o arroz com bacalhau pode ser congelado por até 2 meses. Recomendamos descongelar na geladeira antes de reaquecer. - Como dessalgar o bacalhau?
Deixe o bacalhau de molho na geladeira em água por 24 a 48 horas, trocando a água de 6 em 6 horas.
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