Nesta versão de caldo verde, a abobrinha substitui a batata tradicional, deixando o preparo mais leve, enquanto o bacon, a calabresa e a couve acrescentam sabor, aroma e aquele toque caseiro.
Informações da Receita
Categoria: Caldos e Sopas
Culinária: Brasileira
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes principais: Abobrinha, bacon, linguiça calabresa e couve-manteiga
Informações nutricionais (por porção):
Calorias: 330 kcal
Carboidratos: 11 g
Proteínas: 11 g
Gorduras totais: 27 g
Gorduras saturadas: 8 g
Fibras alimentares: 3 g
Açúcares naturais: 6 g
Sódio: 760 mg
Ingredientes
- 4 abobrinhas médias picadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 100g de bacon picado
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
- 1/2 maço de couve-manteiga fatiada bem fina
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para o cozimento
Modo de Preparo do Caldo Verde de Abobrinha
1. Lave as abobrinhas, corte em cubos e coloque em uma panela.
2. Cubra com água, adicione um pouco de sal e cozinhe até que as abobrinhas estejam bem macias.
3. Escorra parcialmente, reservando o caldo do cozimento.
4. Transfira as abobrinhas para o liquidificador, acrescente 2 conchas do caldo reservado e bata até obter um creme liso. Reserve.
5. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar levemente.
6. Adicione a calabresa picada e frite até ficar bem dourada.
7. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente.
8. Despeje o creme de abobrinha reservado na panela e misture bem.
9. Se necessário, adicione um pouco mais do caldo do cozimento para ajustar a consistência.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
11. Acrescente a couve-manteiga fatiada e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, apenas até a couve murchar.
12. Sirva o caldo bem quente.
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