Receita de pão ciabatta caseiro perfeita para quem deseja preparar um pão artesanal na própria cozinha, utilizando ingredientes simples e um modo de preparo fácil que resulta em um pão rústico, leve e muito saboroso.
Informações da Receita
Categoria: Pães e Massas
Culinária: Italiana
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Descanso e fermentação: 1 hora e 20 minutos
Forno: 30 minutos
Tempo total: 2 horas e 10 minutos
Rendimento: 6 ciabattas médias
Informações Nutricionais (por pão):
Calorias: 345 kcal
Carboidratos: 58 g
Proteínas: 8 g
Gorduras totais: 8 g
Gorduras saturadas: 1,2 g
Fibras alimentares: 2 g
Sódio: 330 mg
Os valores são estimativas e podem variar conforme a marca da farinha de trigo, do azeite e o tamanho final de cada pão.
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo (a quantidade pode variar conforme a marca)
- 5g de fermento biológico seco
- 5g de sal
- 400ml de água morna
- 4 colheres (sopa) rasas de azeite de oliva
Modo de Preparo da Receita de Pão Ciabatta Caseiro
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o sal.
2. Acrescente a água morna e o azeite de oliva. Misture bem com uma colher ou espátula até obter uma massa úmida e homogênea. Não é necessário sovar.
3. Cubra a tigela com um pano limpo ou plástico filme e deixe a massa descansar por 15 minutos.Após esse tempo, umedeça levemente as mãos e faça uma série de dobras na massa, puxando as extremidades para o centro. Cubra novamente e deixe descansar por mais 15 minutos.
4. Repita o processo de dobras mais uma vez e deixe a massa repousar por mais 15 minutos.
5. Na próxima etapa, em vez das dobras tradicionais, segure a massa pelo centro e levante-a algumas vezes, deixando-a cair suavemente sobre si mesma. Faça esse movimento de 4 a 5 vezes para fortalecer sua estrutura.
6. Cubra novamente e deixe fermentar por cerca de 15 minutos.
7. Polvilhe bastante farinha sobre a bancada. Transfira a massa delicadamente para a superfície enfarinhada e polvilhe mais farinha por cima para facilitar o manuseio.
8. Com uma espátula ou faca, corte a massa nos tamanhos desejados, formando as ciabattas.
9. Disponha os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
10. Preaqueça o forno a 220°C.
11. Antes de assar, borrife um pouco de água dentro do forno ou sobre os pães para ajudar na formação da casca crocante.
12. Leve para assar por cerca de 30 minutos. Se desejar uma casca ainda mais rústica, faça uma nova borrifada de água na metade do tempo de forno.
13. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
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