Esta receita de pão brioche combina ovos, manteiga, leite morno e açúcar, com o sabor suave e a leve rusticidade do fubá, que deixam o pão ainda mais saboroso e perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.
Informações da Receita
Tempo de Preparo: 25 minutos
Descanso da massa: 1 hora e 30 minutos
Forno: 35 minutos
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Rendimento 2 pães médios (16 fatias)
Informações nutricionais (aproximadas por fatia):
Calorias: 180 kcal
Carboidratos: 33 g
Proteínas: 4 g
Gorduras totais: 3 g
Fibras: 1 g
Açúcares: 4 g
Ingredientes
- 150 ml de água morna
- 150 ml de leite morno
- 10 g de fermento biológico seco
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 ovo
- 6 colheres de sopa de fubá
- 650 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Para finalizar
- 1 gema para pincelar
- Fubá para polvilhar
Modo de Preparo do Pão Brioche com Fubá
1. Em uma tigela grande, misture a água morna, o leite morno, o fermento biológico seco e o açúcar. Mexa bem e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
2. Acrescente a manteiga, o óleo, o ovo e o fubá. Misture até ficar homogêneo.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo inicialmente com uma colher e depois com as mãos.
4. Quando a massa estiver firme, transfira para uma bancada enfarinhada e sove por aproximadamente 10 a 15 minutos, até obter uma massa lisa, macia e levemente elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local protegido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
6. Após o crescimento, pressione delicadamente a massa para retirar o excesso de ar e divida-a em duas partes.
7. Modele os pães no formato desejado e acomode-os em formas untadas ou forradas com papel manteiga.
8. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
9. Se desejar, pincele gema sobre os pães e polvilhe um pouco de fubá por cima.
10. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que os pães estejam dourados.
11. Retire do forno, espere amornar e sirva.
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