Veja como fazer filé de pirarucu ao molho branco com molho encorpado e temperos aromáticos. Uma preparação simples que destaca a textura do peixe e entrega um prato bem equilibrado e saboroso.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo no forno: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o peixe:
- 1 kg de filé de pirarucu
- 1 cebola em rodelas
- Suco de limão a gosto
- Tomate cereja a gosto
- 1 pimentão verde em tiras
- Azeite a gosto
- Temperos: páprica doce, lemon pepper, cominho e chimichurri
- Sal a gosto
Para o molho branco:
- 2 copos de leite (400ml)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho ralados
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo
Peixe
1. Tempere os filés de pirarucu com sal, suco de limão e os temperos (páprica, lemon pepper, cominho e chimichurri).
2. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos para pegar bem o sabor.
3. Em uma assadeira, disponha os filés temperados.
4. Distribua por cima a cebola em rodelas, o pimentão e os tomates cereja.
5. Regue com azeite.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o peixe ficar macio.
Molho branco:
1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Adicione a farinha de trigo e misture bem por 1 minuto.
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
4. Cozinhe até engrossar.
5. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
6. Ajuste o sal, se necessário.
Finalização:
1. Retire o peixe do forno e cubra com o molho branco.
2. Se quiser, leve ao forno por mais 5 minutos para incorporar melhor os sabores.
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