Aqui você encontra 10 ideias para o seu almoço de Páscoa, receitas fáceis de fazer, com ingredientes acessíveis e muito saborosas. Desde pratos com peixe e frutos do mar até acompanhamentos clássicos que não podem faltar, veja tudo com passo a passo simples e prático, para deixar o seu almoço de Páscoa muito mais especial.
1. Lasanha de Bacalhau
Ingredientes
- 600g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 litro de leite
- 1 folha de louro
- 25g de farinha de trigo
- 25g de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Cheiro-verde a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 300g de massa para lasanha
- 100g de mussarela
- 30g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Em uma panela, coloque o bacalhau com água e a folha de louro. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Escorra, desfie bem e reserve.
2. Em uma panela, derreta um fio de manteiga ou azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Adicione o alho e, em seguida, o bacalhau desfiado. Misture bem, acrescente cheiro-verde e ajuste o sal. Reserve.
4 Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo bem por 1 a 2 minutos.
5. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
6. Tempere com sal e noz-moscada.
7. Quando o molho estiver cremoso, desligue o fogo e misture o creme de leite.
8. Em um refratário, faça camadas na seguinte ordem: molho branco, massa de lasanha, recheio de bacalhau e um pouco de mussarela
9. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho branco e queijo mussarela.
10. Polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até gratinar.
2. Escabeche de Sardinha
Ingredientes
- 1kg de filé de sardinha
- 1 cebola média em rodelas
- 1 tomate em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (café) de vinagre
- Óleo (o suficiente para cobrir parcialmente)
- Temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, páprica, louro, etc.)
Modo de Preparo
1. Tempere os filés de sardinha com sal, alho e os temperos de sua preferência. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para pegar bem o sabor.
2. Em uma panela larga ou frigideira funda, faça uma camada de cebola, depois uma de tomate e, por cima, coloque parte das sardinhas.
3. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
4. Regue tudo com o vinagre e adicione óleo até cobrir parcialmente os ingredientes (não precisa submergir totalmente).
5. Leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 25 a 30 minutos. O peixe vai cozinhar no próprio vapor e nos líquidos, ficando bem macio e saboroso.
6. Desligue o fogo e deixe esfriar. Sirva morno ou gelado — no dia seguinte fica ainda mais gostoso!
3. Moqueca de Tilápia com Banana-da-Terra
Ingredientes
- 800 g de filé de tilápia cortado em pedaços
- Raspas e suco de 1 limão
- 2 colheres (chá) de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 maço de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (30 ml)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
- 8 dentes de alho picados (45 g)
- 1/4 colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 2 cebolas grandes em meia-lua (400 g)
- 1 pimentão em meia-lua (180 g)
- 5 tomates grandes em meia-lua (1 kg)
- 200 ml de leite de coco integral
- 2 bananas-da-terra em rodelas grossas
Modo de Preparo
1. Em uma tigela, tempere a tilápia com o suco e as raspas de limão, o sal e metade do alho. Misture bem e deixe marinar por cerca de 20 minutos.
2. Em uma panela grande (de preferência de barro), aqueça o azeite de oliva junto com o azeite de dendê.
3. Refogue o restante do alho, o cominho e a pimenta dedo-de-moça até liberar aroma.
4. Adicione metade da cebola, do pimentão e dos tomates.
5. Por cima, distribua os pedaços de tilápia e cubra com o restante dos legumes.
6. Regue com o leite de coco, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, sem mexer muito para não desmanchar o peixe.
7. Coloque as rodelas de banana por cima e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até ficarem macias.
8. Finalize com o coentro picado e, se quiser, um fio de azeite por cima. Ajuste o sal se necessário.
4. Camarão Gratinado Cremoso
Ingredientes
- 500g de camarão limpo
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 100g de queijo mussarela
- 30g de queijo parmesão ralado
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
1. Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
3. Adicione o alho e, em seguida, os camarões. Refogue por cerca de 2 a 3 minutos, apenas até mudarem de cor. Reserve.
4. Na mesma panela, adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto.
5. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um creme liso.
6. Adicione o creme de leite, misture bem e ajuste o sal e a pimenta.
7. Volte os camarões para o creme e misture delicadamente. Finalize com cheiro-verde.
8. Transfira para um refratário, cubra com a mussarela e finalize com o parmesão.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até gratinar.
5. Tilápia Frita
Ingredientes
- 300g de tilápia
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (chá) de lemon pepper
- 2 colheres (sopa) de fubá
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
1. Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta e lemon pepper. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos.
2. Em um prato, misture o fubá com a farinha de trigo.
3. Passe os filés já temperados na mistura de fubá e trigo, pressionando levemente para formar uma camada uniforme.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés em fogo médio até ficarem dourados e crocantes dos dois lados.
5. Retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
6. Sirva com limão e um molho simples, como maionese temperada ou molho tártaro. Fica perfeito com arroz, salada ou até como petisco!
6. Bobó de Camarão Cremoso
Ingredientes
Base do creme:
- Azeite a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 tomates picados
- Cheiro-verde (cebolinha e coentro) a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 500g de mandioca cozida e batida
Refogado de camarão:
- 2 colheres (sopa) rasas de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (café) de colorau
- 2 tomates picados
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 500g de camarão limpo
- 1 vidro de leite de coco
Modo de Preparo
Creme de mandioca
1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
2. Adicione o colorau e os tomates, refogando até começarem a desmanchar.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Acrescente a mandioca batida, misture bem e cozinhe em fogo baixo até formar um creme bem liso e encorpado. Reserve.
Refogado de camarão
1. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
2. Adicione o colorau e os tomates, deixando cozinhar até formar um molho.
3. Coloque os camarões e tempere com sal e pimenta. Cozinhe rapidamente, por cerca de 3 a 5 minutos, apenas até ficarem rosados.
Finalize o bobó
1. Adicione o leite de coco ao refogado de camarão e misture bem.
2. Em seguida, incorpore o creme de mandioca reservado, mexendo até ficar bem cremoso.
3. Ajuste o sal, adicione cheiro-verde a gosto e cozinhe por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
7. Arroz à Grega com Camarão
Ingredientes
- 6 xícaras (café) de arroz
- 600g de camarão limpo
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 cenouras picadas em cubinhos
- 250g de vagem picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 7 pimentas ardidas picadas (ajuste a gosto)
- Sal a gosto
- 1 maço de cheiro-verde picado
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de Preparo
1. Cozinhe o arroz normalmente com água, sal e um fio de óleo. Reserve.
2. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe a cenoura e a vagem até ficarem al dente. Escorra e reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue metade do alho e da cebola.
4. Adicione o camarão, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe rapidamente até ficar rosado. Reserve.
5. Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite e refogue o restante do alho e da cebola.
6. Acrescente os pimentões picados e as pimentas ardidas, refogando até ficarem levemente macios.
7. Adicione o arroz cozido, os legumes e o camarão reservado.
8. Misture bem para incorporar todos os sabores.
9. Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
8. Badejo ao Forno
Ingredientes
- 1,8 kg de peixe badejo
- 3 cebolas em rodelas
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 4 dentes de alho picados
- Talos de coentro a gosto
- 200g de tomate-cereja
- 200g de extrato de tomate
- Suco de 1 limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alecrim a gosto
- Cominho a gosto
- Azeite a gosto
- 1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
1. Tempere o badejo com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, cominho e alho.
2. Deixe marinar por cerca de 20 a 30 minutos para absorver bem os sabores.
3. Em um refratário grande, faça uma camada com parte das cebolas, dos pimentões e dos talos de coentro.
4. Coloque o peixe sobre essa base e cubra com o restante das cebolas, pimentões e os tomates-cereja.
5. Espalhe o extrato de tomate por cima e finalize com alecrim e um bom fio de azeite.
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
7. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 a 20 minutos para dourar levemente e apurar o molho.
9. Salada de Camarão Cremosa
Ingredientes
Para a salada:
- 500g de camarão rosa limpo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 5 batatas
- 1 cebola roxa em fatias finas
- Cebolinha verde a gosto
- Azeitona roxa a gosto
Para o molho
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- Alho frito a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cominho a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 3 colheres (sopa) de maionese
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Descasque e corte as batatas em cubos médios. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra e deixe esfriar.
2. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.
3. Em uma panela, cozinhe rapidamente por 3 a 5 minutos, até ficarem rosados. Escorra e deixe esfriar.
4. Em uma tigela, misture o creme de leite, a maionese, o alho frito, o suco de limão, pimenta-do-reino, cominho, azeite e sal.
5. Mexa bem até obter um molho cremoso e bem temperado.
6. Em uma travessa, misture as batatas, o camarão, a cebola roxa, a azeitona e a cebolinha.
7. Adicione o molho e misture delicadamente até envolver todos os ingredientes.
10. Bolinho de Bacalhau com Batata
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 3 batatas grandes cozidas e amassadas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho triturados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (chá) rasa de páprica
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 ovo inteiro
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (240 ml)
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo suficiente para fritar
Modo de Preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue rapidamente.
3. Acrescente o bacalhau desfiado, a páprica e a pimenta-do-reino. Misture bem e desligue o fogo.
4. Em uma tigela, misture o refogado de bacalhau com as batatas amassadas.
5. Adicione o cheiro-verde, o ovo e misture bem.
6. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa firme e fácil de modelar. Ajuste o sal, se necessário.
7. Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos no formato desejado (tradicional ou tipo croquete).
8. Passe levemente na farinha de trigo para empanar.
9. Aqueça o óleo e frite os bolinhos em fogo médio até ficarem dourados e crocantes por fora.
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