Faça esse risoto leve e sofisticado para a Páscoa, com peixe fresco, arroz cremoso, vinho branco e o toque cítrico do limão siciliano. Receita fácil para tornar o seu almoço de páscoa mais requintado.
Informações da receita:
Categoria: páscoa
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
Rendimento: 3 porções
Ingredientes
- 200 g de filé de peixe branco (como robalo, linguado ou tilápia) cortado em cubos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 600 ml de caldo de legumes ou peixe, quente
- Suco de 1 limão siciliano
- Raspas de 1 limão siciliano
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem deixar dourar.
3. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 1 a 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente envolvidos no azeite.
4. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
5. Comece a adicionar o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Só adicione mais caldo quando o líquido anterior tiver sido absorvido.
6. Quando o arroz estiver quase al dente (aprox. 15 minutos), adicione os cubos de peixe e continue mexendo delicadamente.
7. Misture o suco e as raspas do limão siciliano, ajustando o sal e a pimenta.
8. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão, mexendo suavemente até incorporar.
9. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
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