Receita de coxinha de inhame sem glúten, feita com farinha de arroz e recheio com legumes. Assada e sem fritura, é uma alternativa mais leve, nutritiva e ideal para lanches ou festas.
Informações da receita:
Categoria: saudável
Dificuldade: média
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
Rendimento: 8 a 10 coxinhas médias
Ingredientes
Massa:
- 1/2 copo de farinha de arroz
- 1/2 copo de água
- 500 g de inhame
- 2 colheres (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Recheio:
- 250 g de cebola
- 100 g de cenoura
- 60 g de vagem
- 20 azeitonas pretas sem caroço
Para empanar:
- 1 xícara de água filtrada
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo da Coxinha Assada de Inhame Sem Glúten
Massa:
1. Misture a farinha de arroz com a água em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma pasta lisa. Reserve.
2. Descasque o inhame, corte em pedaços e cozinhe em água até amolecer. Escorra e amasse bem até formar um purê uniforme.
3. Quando o purê estiver frio, junte à massa de arroz. Misture até que fique homogêneo.
4. Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
5. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio de legumes:
1. Refogue a cebola até murchar. Acrescente a cenoura e a vagem picadas, cozinhe até ficarem macios.
2. Tempere com sal e finalize com as azeitonas. Reserve.
Montagem das coxinhas:
1. Modele pequenas porções de massa em bolinhas, abra ao meio, coloque o recheio e feche formando a coxinha.
2. Mergulhe cada coxinha na mistura de água e azeite, escorra e passe na farinha de rosca. Repita com todas.
3. Leve ao forno preaquecido ou à air fryer até dourar levemente. Sirva quente e aproveite essa delícia saudável!
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