Seu almoço de sábado ficará ainda mais especial com essa receita de parmegiana ao molho 4 queijos. A carne empanada e dourada é coberta por um molho cremoso, encorpado e gratinado na medida certa, o resultado é um prato perfeito para reunir a família à mesa.
Informações da receita:
Categoria: carnes
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo no forno: 20 minutos
Dificuldade: Média
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Para a parmegiana:
- 4 bifes de carne bovina (alcatra, patinho ou contra-filé)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de ½ limão (opcional)
- 2 ovos
- Farinha de trigo (para empanar)
- Farinha de rosca (para empanar)
- Óleo para fritar
- 200 g de muçarela fatiada
Para o molho 4 queijos:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 400 ml de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de muçarela ralada
- 50 g de queijo gorgonzola esfarelado
- 50 g de queijo provolone ralado
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
Bifes:
1. Tempere os bifes com sal, pimenta, alho e limão. Deixe descansar por 10 minutos para pegar bem o sabor.
2. Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem.
3. Frite em óleo quente até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha e reserve.
Molho 4 queijos:
1. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa por 1 minuto.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
3. Junte os queijos, misture até derreter e ajuste o sal e a noz-moscada.
Monte a parmegiana:
1. Disponha os bifes em um refratário, cubra com o molho 4 queijos e finalize com a muçarela fatiada.
2. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou até gratinar bem.
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