Informações da receita:
Categoria: carnes
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 a 6 porções
Ingredientes
Pré-preparo:
- 1 kg de moela de frango limpa e cortada
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (chá) rasa de fubá
- 1 folha de louro
- Água suficiente para cobrir
Refogado:
- 150 g de bacon em cubinhos
- 1 colher (sopa) de banha (ou óleo)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- ½ pimentão vermelho em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- 1 tomate picado (opcional)
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (chá) de cominho (opcional, apenas um toque)
- 1 colher (sopa) de creme de cebola em pó
- ½ xícara (120 ml) de água fria
- Água suficiente para cobrir
Modo de Preparo da Moela de Frango à Moda Mineira
Pré-preparo da moela
1. Coloque a moela em uma panela, cubra com água, adicione o suco de limão, o vinagre, o fubá e a folha de louro.
2. Leve ao fogo e, após levantar fervura, deixe escaldar por 10 minutos.
3. Escorra a água, lave a moela rapidamente em água corrente e reserve.
Refogado
4. Na panela de pressão, frite o bacon na própria gordura até dourar levemente.
5. Acrescente a banha (ou óleo), a cebola e refogue até ficar macia. Junte o alho e refogue bem.
6. Adicione os pimentões, o tomate (se usar), a páprica defumada e o cominho, mexendo bem.
Cozimento
1. Coloque a moela escaldada na panela, misture tudo e refogue por alguns minutos para pegar sabor.
2. Dissolva o creme de cebola na água fria e despeje na panela. Acrescente água quente até cobrir a moela. Ajuste o sal, se necessário.
3. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
4. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e, se quiser um caldo mais encorpado, deixe ferver alguns minutos com a panela destampada.
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