Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 fio de azeite
- 1 colher de manteiga
- 2 cebolas pequenas picadas
- 120 g de cupim cozido e desfiado
- 2 tomates picados
- 100 g de extrato de tomate
- 2 ½ xícaras (chá) de arroz arbório
- Vinho tinto suficiente para cobrir o arroz
- Caldo de legumes quente (quanto baste)
- 1 colher de molho shoyu
- 100 g de bacon picado e frito (opcional)
- 100 g de queijo ralado
Modo de Preparo do Risoto de Cupim
1. Em uma panela larga, aqueça o azeite junto com a manteiga. Refogue a cebola em fogo médio até ficar macia e levemente dourada.
2. Acrescente o cupim desfiado e misture bem, deixando refogar por alguns minutos para incorporar os aromas.
3. Junte os tomates picados e o extrato de tomate, mexendo até formar um molho encorpado.
4. Adicione o arroz arbório e mexa por cerca de 1 minuto, envolvendo todos os grãos no refogado.
5. Despeje o vinho tinto até cobrir o arroz e mexa até o álcool evaporar quase por completo.
6. Comece a adicionar o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido quase secar antes de adicionar mais caldo.
7. Quando o arroz estiver macio e cremoso, ajuste o sabor com o molho shoyu.
8. Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e misture delicadamente até obter um risoto cremoso.
9. Finalize com o bacon frito por cima, se desejar.
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