Informações da receita:
Categoria: pães e massas
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos
Descanso da massa: 1h20
Tempo no forno: 30 minutos
Rendimento: 10 unidades
Ingredientes
Massa:
- 550 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (sopa) de açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de água
- ¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- ¼ xícara (chá) de óleo (50 ml)
- 1 ovo
(Medida da xícara: 210 ml)
Recheio:
- 10 fatias de mussarela
- 10 fatias de presunto
- 120 g de requeijão cremoso
- 2 tomates picadinhos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de orégano
- ¼ colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Para Pincelar
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo do Joelho de Presunto e Queijo
Massa:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o fermento. Agora coloque o açúcar e o sal.
2. Adicione o leite, a água, o óleo, a manteiga e o ovo. Misture com uma colher até começar a desgrudar das mãos.
3. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
4. Modele a massa em uma bola, coloque de volta na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
Recheio:
1. Misture o tomate picado com azeite, orégano, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Monte os joelhos:
1. Após o crescimento, divida a massa em 10 porções iguais.
2. Abra cada porção com um rolo em formato retangular.
3. No centro, coloque 1 fatia de presunto, 1 fatia de mussarela, um pouco do tomate temperado e 1 colher de requeijão.
4. Enrole como um rocambole, dobrando as laterais para fechar bem.
Segunda fermentação:
1. Disponha os rolinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
2. Cubra e deixe crescer novamente por 20 minutos.
Pincele e asse:
1. Misture as gemas com o azeite e pincele os joelhos.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, ou até ficarem dourados e fofinhos.
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