Saber como fazer molho branco pode transformar pratos simples em refeições mais completas. Essa receita é indicada para quem busca um acompanhamento suave para massas, legumes gratinados ou carnes. Com poucos ingredientes e um preparo prático, é possível obter um molho com textura lisa e sabor equilibrado.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: Cerca de 4 xícaras de molho
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias aproximadas: 90 kcal por 100ml
Sugestão de acompanhamento: massas em geral, legumes cozidos, batatas gratinadas ou panquecas salgadas
Como Fazer Molho Branco
Para começar o molho branco, derreta 1/2 xícara de chá de manteiga em fogo médio. Assim que estiver completamente derretida, acrescente 1 cebola média picada e 2 dentes de alho amassados. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar. Em seguida, adicione 1/2 xícara de chá de farinha de trigo e misture bem até formar uma pasta uniforme, conhecida como roux. Continue mexendo por mais dois minutos para tirar o gosto cru da farinha.
Aos poucos, vá adicionando 1 litro de leite, preferencialmente morno, enquanto mexe sem parar para evitar que empelote. Após incorporar todo o leite, continue mexendo até o molho engrossar. Esse processo leva cerca de 10 minutos. Por fim, tempere com sal a gosto. Se quiser, pode ajustar a consistência adicionando um pouco mais de leite ou deixando cozinhar por mais tempo.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma panela média, aqueça a manteiga em fogo baixo até derreter completamente.
2. Acrescente a cebola picada e o alho amassado. Refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar macia.
3. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa constantemente por 2 a 3 minutos. Esse passo é importante para eliminar o gosto cru da farinha.
4. Com o fogo ainda médio, comece a adicionar o leite aos poucos. Mexa vigorosamente após cada adição para evitar a formação de grumos.
5. Continue mexendo por aproximadamente 10 minutos, até que o molho engrosse e fique com consistência cremosa.
6. Ajuste o sal e, se desejar, acrescente noz-moscada a gosto.
7. Use o molho imediatamente ou mantenha aquecido até a hora de servir.
Dúvidas Frequentes sobre a Receita de Molho Branco
O que fazer se empelotar?
Use um mixer ou liquidificador para recuperar a textura. Cozinhe mais um pouco após bater.
Posso congelar o molho branco?
Não é recomendado, pois a textura muda bastante após o descongelamento.
Por que meu molho ficou muito grosso?
Provavelmente cozinhou por mais tempo ou com o fogo muito alto. Basta adicionar mais leite aos poucos até chegar na consistência desejada.
Dá para preparar sem cebola e alho?
Sim, o molho continua funcional, mas com sabor mais neutro.
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