Aprenda a fazer caldo chica doida, uma receita típica de Goiás que leva milho, linguiça calabresa, bacon, açafrão e queijo. Diferente de outros caldos comuns, essa versão mistura ingredientes bastante presentes na culinária goiana e transforma o milho em protagonista.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: Serve de 4 a 5 porções.
Tempo de preparo: Cerca de 40 minutos.
Dificuldade: Fácil
Receita de Caldo Chica Doida – Caldo Goiano
Ingredientes
- 3 latas de milho verde
- 1 litro de leite
- 100g de bacon
- 1 gomo e meio de linguiça calabresa
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
- 1/2 colher de sopa de açafrão
- Cheiro-verde a gosto
- Queijo mussarela ralado a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma panela grande, frite o bacon até soltar gordura e dourar.
2. Acrescente a linguiça calabresa e frite até dourar.
3. Junte a cebola picada e o alho amassado, refogando até que fiquem levemente dourados.
4. No liquidificador, bata o milho com o leite e o amido de milho até obter um creme liso.
5. Despeje a mistura batida na panela com os ingredientes refogados.
6. Adicione o açafrão e o sal, mexa bem.
7. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
8. Finalize com o cheiro-verde picado e o queijo mussarela ralado.
9. Desligue o fogo quando o caldo estiver bem cremoso.
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