Delicioso bolo de batata doce e limão, fofinho, sem glúten e sem lactose! Perfeito para quem busca um lanche saudável e saboroso.
Informações sobre a receita
- Valor nutricional: Rico em fibras, vitaminas e minerais, esse bolo é uma excelente opção para quem busca um lanche saudável.
- Tempo de preparo: Aproximadamente 50 minutos.
- Ocasião: Perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.
- Custo: Acessível, com ingredientes fáceis de encontrar.
Receita de Bolo de Batata Doce e Limão
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
- 3/4 de xícara de chá de farinha de arroz
- 1/2 xícara de chá de polvilho doce
- 2 colheres de sopa de semente de chia
- 1/2 colher de chá de goma xantana (use uma colher de medida bem nivelada)
- 1 xícara de chá de batata doce crua ralada (100g)
- 3 ovos inteiros
- 80ml de suco de limão
- Raspa da casca de 2 limões
- 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
- 1/2 xícara de chá de óleo de coco (pode ser substituído por outro de sua preferência)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e farinha de arroz.
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha de aveia, farinha de arroz, polvilho doce, semente de chia e goma xantana. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos e o açúcar demerara até obter uma mistura clara e aerada.
- Adicione ao liquidificador o óleo de coco, o suco de limão e a batata doce ralada. Bata até obter um creme homogêneo.
- Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa uniforme.
- Acrescente o fermento e as raspas de limão delicadamente, misturando apenas para incorporar.
- Transfira a massa para a forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
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