A caponata de berinjela no forno é uma receita prática, saborosa e perfeita para servir como entrada, acompanhamento ou até mesmo em pães e torradas. Assada lentamente, ela fica macia, bem temperada e com aquele sabor agridoce característico que conquista qualquer um. O melhor de tudo é que basta misturar os ingredientes e deixar o forno fazer o trabalho.
Informações da Receita
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Forno: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Nível de dificuldade: Fácil
Modo de preparo: Forno
Ocasião: Entrada, aperitivo ou acompanhamento
Conservação: Até 7 dias na geladeira, em recipiente fechado
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 255 kcal
Carboidratos: 15 g
Proteínas: 2,5 g
Gorduras totais: 22 g
Gorduras saturadas: 3 g
Fibras alimentares: 4 g
Açúcares: 8 g
Sódio: 470 mg
Potássio: 300 mg
Cálcio: 30 mg
Ferro: 0,9 mg
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 1 colher de sopa (rasa) de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de sopa de alho ralado
- 1 xícara de chá de cebola fatiada
- 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho fatiado
- 1/2 xícara de chá de pimentão amarelo fatiado
- 1/2 xícara de chá de pimentão verde fatiado
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1/4 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
- 1 colher de sopa de orégano
- 1/4 colher de chá de pimenta calabresa desidratada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- 1 boa pitada de pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de nozes picadas (opcional)
- 1/4 xícara de chá de uvas passas (opcional)
Modo de Preparo da Caponata de Berinjela no Forno
1. Lave as berinjelas e corte-as em cubos médios, mantendo a casca.
2. Coloque os cubos em uma tigela, polvilhe o sal e misture bem. Deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos para reduzir o amargor
3. Após esse tempo, enxágue rapidamente em água corrente, escorra e seque bem com papel-toalha ou um pano limpo.
4. Em uma assadeira grande, coloque as berinjelas e adicione as 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Misture para envolver todos os pedaços.
5. Acrescente o alho ralado, a cebola, os pimentões vermelho, amarelo e verde, as azeitonas, o orégano, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino e o vinagre de vinho.
6. Regue com a 1/2 xícara de chá de azeite e misture muito bem para distribuir todos os temperos.
7. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos.
8. Retire o papel-alumínio, misture delicadamente e volte ao forno por mais 20 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
9. Se desejar, adicione as nozes picadas e as uvas-passas nos últimos 10 minutos de forno para preservar a textura.
10. Retire do forno, espere esfriar completamente e transfira para um recipiente com tampa.
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