Procurando opções práticas e saborosas para um almoço vegano? Com essas 7 ideias deliciosas para um almoço vegano, você vai descobrir como é fácil preparar pratos nutritivos, cheios de sabor e repletos de ingredientes frescos. Se você está começando ou já é experiente na cozinha, essas receitas vão agradar a todos!
Feijão Tropeiro Vegano
Tempo de preparo: 45 minutos
Porções: 4
Dificuldade: Média
Informações nutricionais (por porção): 250 kcal, 12g de proteínas, 6g de fibras
O feijão tropeiro é um clássico da culinária brasileira, e com alguns ajustes simples, ele pode se tornar totalmente vegano, mantendo todo o sabor e a tradição. Essa versão é perfeita para quem busca um prato nutritivo e satisfatório.
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de feijão carioca cozido
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de chá de tofu amassado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
Instruções de preparo:
- Em uma panela, refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite até ficarem dourados.
- Acrescente o feijão cozido e o tofu amassado, misture bem.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até obter uma mistura homogênea.
- Tempere com sal e pimenta e sirva quente.
Dicas:
- Se preferir, adicione cheiro-verde picado para um toque fresquinho.
- Pode ser acompanhado de arroz integral e uma salada de folhas.
Bowl de Quinoa com Abóbora e Grão-de-Bico
Tempo de preparo: 40 minutos
Porções: 2
Dificuldade: Fácil
Informações nutricionais (por porção): 300 kcal, 10g de proteínas, 8g de fibras
Este bowl colorido e nutritivo é uma verdadeira explosão de sabores. A combinação de quinoa, abóbora e grão-de-bico oferece uma refeição completa, rica em proteínas e fibras.
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de quinoa cozida
- 1/2 abóbora cortada em cubos
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de cominho
Instruções de preparo:
- Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
- Em uma assadeira, misture os cubos de abóbora com azeite, sal, pimenta e cominho. Asse a 180°C por 20 minutos.
- Em um bowl, combine a quinoa cozida, o grão-de-bico e a abóbora assada. Sirva imediatamente.
Dicas:
- Para um toque extra, adicione sementes de abóbora ou nozes picadas.
- Use molho de tahine ou vinagrete de mostarda como acompanhamento.
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Salada de Grãos com Molho de Mostarda e Mel
Tempo de preparo: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: Fácil
Informações nutricionais (por porção): 210 kcal, 8g de proteínas, 5g de fibras
Uma salada fresca e deliciosa, cheia de grãos que deixam o prato mais nutritivo e saboroso. A combinação do molho de mostarda com mel traz o equilíbrio perfeito para esse prato.
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de grãos (lentilhas, feijão branco, grão-de-bico) cozidos
- 1 pepino picado
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Instruções de preparo:
- Em uma tigela grande, misture os grãos cozidos com o pepino, cebola e tomate.
- Prepare o molho misturando mostarda, melado, azeite, sal e pimenta.
- Regue a salada com o molho e sirva.
Dicas:
- Para um toque crocante, acrescente sementes de girassol ou abóbora por cima.
- Essa salada também combina bem com um arroz integral.
Curry Vegano de Coco com Legumes
Tempo de preparo: 50 minutos
Porções: 4
Dificuldade: Média
Informações nutricionais (por porção): 350 kcal, 8g de proteínas, 10g de fibras
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Se você está buscando uma refeição cheia de sabor e nutrientes, o Curry Vegano de Coco com Legumes é uma das 7 ideias deliciosas para um almoço vegano que vai conquistar seu paladar. O leite de coco traz uma textura cremosa, enquanto os legumes frescos garantem uma refeição rica e completa, ideal para quem busca pratos veganos saborosos e nutritivos.
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de leite de coco
- 1 cenoura picada
- 1 batata-doce picada
- 1 abobrinha picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de pasta de curry
- 1 colher de chá de cúrcuma
- Sal e pimenta a gosto
Instruções de preparo:
- Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
- Acrescente os legumes e refogue por alguns minutos.
- Adicione o leite de coco, a pasta de curry e a cúrcuma. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
- Sirva com arroz integral ou quinoa.
Dicas:
- Para dar um toque picante, acrescente pimenta dedo-de-moça.
- Use legumes da estação para dar mais sabor e nutrientes ao prato.
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Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate
Tempo de preparo: 20 minutos
Porções: 2
Dificuldade: Fácil
Informações nutricionais (por porção): 150 kcal, 4g de proteínas, 3g de fibras
O espaguete de abobrinha é uma alternativa leve e deliciosa ao tradicional. Combina perfeitamente com molho de tomate caseiro, que é simples e rápido de preparar.
Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias
- 2 xícaras de chá de molho de tomate caseiro
- 1 colher de chá de azeite
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Instruções de preparo:
- Use um espiralizador para transformar a abobrinha em tiras finas (espaguete).
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o espaguete de abobrinha por 2-3 minutos.
- Adicione o molho de tomate e misture. Cozinhe por mais 2 minutos.
- Decore com manjericão e sirva.
Dicas:
- Se não tiver espiralizador, use um ralador grosso para fazer tiras finas.
- Sirva com nozes picadas ou queijo vegano ralado.
Hambúrguer de Grão-de-Bico
Tempo de preparo: 40 minutos
Porções: 6
Dificuldade: Fácil
Informações nutricionais (por hambúrguer): 180 kcal, 7g de proteínas, 6g de fibras
Se você está em busca de 7 ideias deliciosas para um almoço vegano que combine sabor e praticidade, o Hambúrguer de Grão-de-Bico é uma escolha perfeita. Feito com grãos ricos em proteínas e fibras, ele é ideal para quem quer uma refeição leve e nutritiva, mas sem abrir mão do sabor. Esses hambúrgueres são super fáceis de preparar e podem ser acompanhados de pães integrais, saladas ou até mesmo em um prato simples com arroz e legumes.
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
Instruções de preparo:
- Amasse o grão-de-bico e misture com os outros ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Modele os hambúrgueres e grelhe até ficarem dourados dos dois lados.
- Sirva com pão integral e os acompanhamentos de sua preferência.
Dicas:
- Adicione temperos como orégano ou curry para dar um toque especial.
- Sirva com salada fresca ou guacamole.
Espaguete de Abobrinha ao Pesto
Tempo de preparo: 20 minutos
Porções: 2
Dificuldade: Fácil
Informações nutricionais (por porção): 220 kcal, 5g de proteínas, 3g de fibras
Uma opção leve e refrescante, com espaguete de abobrinha e molho pesto vegano. Perfeita para um almoço rápido e cheio de sabor.
Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias em espiral
- 1/4 de xícara de chá de castanhas de caju
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Instruções de preparo:
- Prepare o pesto batendo as castanhas, manjericão, alho, azeite, sal e pimenta no processador.
- Cozinhe o espaguete de abobrinha rapidamente na frigideira.
- Misture com o pesto e sirva imediatamente.
Dicas:
- Finalize com tomates-cereja e um pouco de pimenta-do-reino.
- Experimente substituir as castanhas por nozes ou sementes.
Essas 7 ideias deliciosas para um almoço vegano mostram como é possível preparar pratos saborosos e nutritivos, com ingredientes frescos e sem produtos de origem animal. Escolha suas favoritas e surpreenda-se com o sabor incrível de cada uma delas!
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