Na Quinta-feira da Semana da Páscoa, é um dia perfeito para desfrutar de um almoço leve e incrivelmente saboroso.
Esta receita oferece a combinação perfeita entre a frescura das verduras e o sabor marcante do salmão, proporcionando um almoço leve e agradável, perfeito para celebrar a época festiva.
– 4 filés de salmão fresco (aproximadamente 150g cada)
– Sal e pimenta a gosto
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 200g de folhas verdes (como alface, rúcula, espinafre, agrião)
– 1 pepino médio, cortado em rodelas finas
– 1 abacate maduro, cortado em cubos
– 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
– 1 punhado de tomates cereja, cortados ao meio
– 1/4 de xícara de nozes ou amêndoas, torradas e picadas
– Queijo feta (opcional), esfarelado para servir
– 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
– 1 dente de alho, picado
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como salsinha, coentro, manjericão)
1. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos na geladeira.
1. Enquanto o salmão está marinando, prepare os vegetais para a salada. Lave e seque as folhas verdes e coloque-as em uma tigela grande. Adicione o pepino, o abacate, a cebola roxa, os tomates cereja e as nozes ou amêndoas.
1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho de limão e ervas. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Reserve.
1. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Unte levemente com azeite.
2. Grelhe os filés de salmão por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja cozido ao seu gosto e apresente uma crosta dourada por fora. Retire da grelha e reserve.
3. Regue a salada com o molho de limão e ervas reservado e misture delicadamente para combinar.
4. Divida a salada entre os pratos, coloque um filé de salmão grelhado por cima de cada porção e sirva imediatamente, polvilhado com queijo feta se desejar.