O tomate frito é uma base essencial na cozinha para quem deseja um molho de tomate caseiro encorpado, feito com poucos ingredientes e resultado consistente. Esta receita serve tanto para o dia a dia quanto para quem quer fugir dos molhos prontos. Com tomates frescos e técnicas simples, o sabor natural ganha destaque.
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Informações sobre a receita:
Rendimento: 500 g de molho
Preparo: 10 minutos
Cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Categoria: Molhos
Tipo de receita: Molho caseiro
Conservação: Na geladeira, em recipiente fechado, por até 4 dias
Congelamento: Pode ser congelado por até 3 meses
Consistência: Cremosa ou rústica, conforme o preparo
Ingrediente principal: Tomate maduro
Ocasiões: Massas, pizzas, lasanhas, carnes e outros pratos
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Ingredientes
- 800g de tomates maduros (tipo italiano ou débora)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
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Modo de Preparo do Molho Caseiro de Tomate Frito
1. Lave bem os tomates e retire os cabinhos. Corte-os em cubos médios, mantendo a pele e as sementes.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
3. Adicione o alho picado e mexa até que comece a dourar, sem deixar queimar.
4. Acrescente os tomates cortados e mexa bem para envolver tudo no azeite.
5. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a soltar seus líquidos.
6. Adicione o sal e o açúcar. O açúcar ajuda a suavizar a acidez dos tomates, sem alterar o sabor final.
7. Continue mexendo e cozinhando por mais 10 minutos, até que os pedaços estejam bem macios e o líquido comece a reduzir.
8. Se quiser um toque de frescor, adicione folhas de manjericão no final do cozimento.
9. Para um molho mais homogêneo, bata no liquidificador por poucos segundos. Se preferir rústico, basta amassar com a colher durante o preparo.
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