Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: cerca de 15 unidades médias
Ingredientes
Massa
- 1,5 kg de mandioca
- 1 colher (sobremesa) de sal
- Água para cozinhar
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 30 g de manteiga
Recheio
- 1 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de carne moída
- 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 1 colher (sobremesa) de caldo de legumes em pó
- 1 tomate picado sem sementes
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- Cubos de muçarela
Para empanar
- 300 ml de água
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Farinha de rosca
Modo de Preparo do Salgado de Mandioca Recheado com Carne e Queijo
Massa
1. Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficar bem macia.
2. Escorra, retire os fios centrais e amasse ainda quente até formar um purê liso.
3. Acrescente a manteiga, o caldo de legumes em pó e a salsinha. Misture bem até obter uma massa homogênea e fácil de modelar. Reserve.
Recheio
1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue rapidamente.
3. Junte a carne moída e refogue até ficar bem soltinha.
4. Tempere com pimenta-do-reino, colorau e caldo de legumes.
5. Acrescente o tomate e cozinhe até secar o excesso de líquido.
6. Finalize com salsinha e cebolinha. Deixe esfriar antes de montar.
Montagem e Fritura
1. Pegue uma porção da massa de mandioca, abra na mão, coloque um pouco de carne e um cubo de muçarela.
2. Feche bem, modelando no formato desejado (bolinho, croquete ou coxinha).
3. Misture a água, o ovo, a farinha de trigo e o sal até formar um líquido homogêneo.
4. Passe os salgados nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente até ficarem dourados por inteiro e crocantes.
6. Escorra em papel-toalha.
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Cigarrete – Salgado Igual de Lanchonete em Casa
