Receita de risoles com massa de abóbora, recheio de carne moída bem temperada e empanado crocante para fritar. Confira como fazer essa versão caseira e muito saborosa.
Informações da Receita
Rendimento: 35 risoles médios
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Cozimento: 40 minutos
Tempo de fritura: 15 minutos
Nível de dificuldade: Médio
Tipo de receita: Salgado frito
Informações Nutricionais (por unidade):
Calorias: aproximadamente 145 kcal
Carboidratos: 15 g
Proteínas: 7 g
Gorduras totais: 6 g
Gorduras saturadas: 1,8 g
Fibras: 1,4 g
Sódio: 180 mg
Ingredientes
Massa
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de cebola picada
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 kg de abóbora cortada em cubos pequenos
- 1 litro de água
- 1/2 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 ovos batidos (para empanar)
- Farinha de rosca a gosto (para empanar)
Recheio
- 600 g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 1 fio de óleo
- 1/2 colher de sopa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
Recheio
1. Aqueça um fio de óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até perder toda a cor rosada.
3. Tempere com o sal e a pimenta.
4. Cozinhe até o líquido secar completamente.
5. Finalize com a cebolinha picada, misture e reserve para esfriar.
Massa
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia.
2. Adicione o alho e refogue rapidamente.
3. Junte a abóbora em cubos e a água.
4. Cozinhe até a abóbora ficar bem macia.
5. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso.
6. Volte o creme para a panela, acrescente a margarina, o sal e deixe ferver.
7. Adicione toda a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa uniforme.
8. Continue mexendo por alguns minutos para cozinhar bem a farinha.
9. Transfira a massa para uma bancada untada e deixe amornar.
10. Sove levemente até ficar lisa e fácil de trabalhar.
Monte os risoles
1. Abra pequenas porções da massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
2. Corte discos utilizando um copo ou cortador.
3. Coloque uma porção do recheio no centro.
4. Dobre ao meio e pressione bem as bordas para fechar.
5. Passe cada risole nos ovos batidos.
6. Em seguida, passe na farinha de rosca.
7. Frite em óleo quente até ficarem dourados.
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