Se você é daqueles que adoram uma refeição cheia de sabor e com aquele toque caseiro, vai se apaixonar por esta receita de ossobuco. Esse prato clássico é perfeito para quem gosta de aproveitar cada garfada, sentindo o sabor intenso de uma carne que se desmancha na boca.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 30 minutos
Cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Tipo de culinária: italiana
Ingredientes
- 1,3 kg de ossobuco
- 1 colher de sopa de páprica picante
- 1 colher de sopa de tempero de carne
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho picado
- 100 g de cebola picada
- 1 tomate cortado em cubinhos
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 8 pimentas-de-cheiro
- 3 cenouras cortadas em rodelas
- Cheiro-verde a gosto
- Aproximadamente 1 litro de água
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 kg de mandioca descascada e cortada
- Coentro para finalizar
Modo de Preparo
1. Tempere o ossobuco com a páprica picante, tempero de carne e uma colher de sopa de sal. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para absorver os temperos.
2. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de ossobuco de todos os lados, selando a carne para manter os sucos e intensificar o sabor.
3. Acrescente o alho e a cebola picada, refogando até que fiquem dourados. Em seguida, adicione o tomate em cubinhos e o extrato de tomate, misturando bem para incorporar.
4. Adicione as cenouras, as pimentas-de-cheiro e despeje aproximadamente 1 litro de água, cobrindo todos os ingredientes.
5. Tampe a panela de pressão e, quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo médio. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
6. Abra a panela de pressão e verifique se a carne está macia. Adicione a mandioca e o cheiro-verde à panela, misturando bem. Cozinhe por mais 10 minutos sem pressão para que todos os sabores se integrem.
7. Finalize com coentro a gosto e sirva quente.
O ossobuco é um prato tradicional da culinária italiana, mais especificamente da região da Lombardia, com destaque para a cidade de Milão. O termo “ossobuco” significa “osso com buraco” em italiano, fazendo referência ao corte de carne que é retirado da parte superior da pata traseira do boi, onde o osso central contém tutano.
A receita de ossobuco clássica é tradicionalmente servida com risoto à milanesa, mas ao longo do tempo, diferentes variações surgiram em diversos países.
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