Essa geleia de jabuticaba é uma receita caseira que atravessam gerações, preparada com poucos ingredientes e um modo de preparo simples que valoriza o sabor natural da fruta.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Cozimento: 1 hora e 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Rendimento: 800 g de geleia
Porções: 4 porções de 200 g
Dificuldade: Fácil
Categoria: Geleias e Receitas Caseiras
Tipo de receita: Geleia de Jabuticaba Caseira
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 450 kcal
Carboidratos: 112 g
Proteínas: 1 g
Gorduras totais: 0,4 g
Fibras: 3 g
Sódio: 5 mg
Açúcares: 105 g
Colesterol: 0 mg
Cálcio: 20 mg
Ferro: 0,8 mg
Vitamina C: 10 mg
Ingredientes
- 1 kg de jabuticabas maduras
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 litro de água
- Suco de 1 limão
Dica: Prefira jabuticabas bem maduras, com a casca escura, brilhante e sem sinais de ressecamento. Quanto mais maduras as frutas estiverem, mais doce e saborosa ficará a geleia.
Modo de Preparo da Geleia de Jabuticaba Caseira
1. Lave bem as jabuticabas em água corrente e descarte as frutas que estiverem amassadas ou danificadas.
2. Coloque as jabuticabas em uma panela grande e amasse levemente com um amassador de batatas ou com uma colher de pau para ajudar a liberar o suco.
3. Adicione a água e leve ao fogo médio. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cascas estejam bem abertas e a água tenha absorvido a cor e o sabor da fruta.
4. Retire do fogo e passe a mistura por uma peneira fina, pressionando delicadamente para extrair todo o líquido. Descarte as cascas e sementes.
5. Volte o líquido coado para a panela e acrescente o açúcar e o suco de limão. Misture até dissolver completamente.
6. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
7. Quando a geleia estiver mais encorpada, faça o teste do ponto: coloque uma pequena porção em um prato frio. Se ela escorrer lentamente ou formar uma película ao ser empurrada com o dedo, está pronta.
8. Desligue o fogo e transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados.
9. Feche os potes imediatamente e deixe esfriar completamente antes de armazenar.
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