Nesta receita, o tradicional pudim ganha um sabor marcante do queijo Canastra com a leve acidez da calda de tangerina, resultando em uma sobremesa cremosa, saborosa e surpreendente.
Informações da Receita
Categoria: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Forno: 50 minutos
Geladeira: 6 horas
Tempo total: 7 horas e 10 minutos
Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes
Calda de Tangerina:
- 1½ xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de suco de tangerina coado
Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 400 ml de leite
- 1 xícara (chá) de queijo Canastra em cubos
- 3 ovos
Modo de Preparo do Pudim de Queijo Canastra com Calda de Tangerina
Calda
1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a pitada de sal.
2. Leve ao fogo médio até formar um caramelo dourado-âmbar, mexendo apenas quando necessário para não cristalizar.
3. Retire do fogo e adicione cuidadosamente o suco de tangerina (a mistura irá borbulhar bastante).
4. Volte ao fogo baixo e mexa até que todo o caramelo esteja dissolvido e a calda fique homogênea.
5. Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro), espalhando pelo fundo e laterais. Reserve.
Pudim
1. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o queijo Canastra e os ovos por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura lisa.
2. Despeje delicadamente sobre a forma caramelizada.
3. Cubra a forma com papel-alumínio.
4. Coloque-a em uma assadeira com água quente para assar em banho-maria.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente tremulante.
6. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
7. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
8. Passe uma faca fina nas bordas da forma.
8. Aqueça rapidamente o fundo da forma sobre a chama do fogão ou em água morna e desenforme.
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